Velouté de brocoli aux croûtons croustillants

Le velouté de brocoli est une soupe crémeuse et réconfortante qui allie simplicité et gourmandise. Grâce à sa texture onctueuse et à ses saveurs douces, il séduit aussi bien les adultes que les enfants. Agrémenté de croûtons dorés, il devient un plat complet, idéal pour un dîner léger ou une entrée raffinée.

Les bienfaits du brocoli

Le brocoli est l’un des légumes les plus riches en nutriments. Source de vitamines C, K et B9, il contient également des fibres et des antioxydants bénéfiques pour le système immunitaire et la digestion. Sa consommation régulière contribue à la prévention de certaines maladies et favorise une alimentation équilibrée.

Intégrer le brocoli dans un velouté permet non seulement de profiter de ses vertus santé, mais aussi de le rendre savoureux, même pour les personnes qui n’apprécient pas toujours les légumes verts sous leur forme classique.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de brocolis frais
2 petites pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail (facultative)
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche liquide ou une alternative végétale
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon le goût
Croûtons dorés à l’ail ou nature

Étapes de préparation

Préparer les légumes

Commencez par laver soigneusement les brocolis, puis détaillez-les en fleurettes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson. Émincez l’oignon et, si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d’ail pour renforcer la saveur.

Faire revenir

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et les pommes de terre, puis laissez dorer légèrement.

Cuisson du velouté

Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez les fleurettes de brocolis. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et assaisonner

Mixez la préparation à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème liquide pour apporter de l’onctuosité, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Ajouter les croûtons

Servez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes creuses et garnissez chaque portion de croûtons croustillants.

Astuces et variantes

Pour un velouté plus léger, remplacez la crème fraîche par du lait végétal (amande, avoine ou soja).
Ajoutez une poignée d’épinards en fin de cuisson pour intensifier la couleur verte et enrichir la soupe en nutriments.
Rehaussez les saveurs avec une pincée de muscade ou un filet de jus de citron avant de servir.
Si vous aimez les fromages, incorporez un peu de parmesan râpé ou de fromage frais pour un goût encore plus gourmand.

Pourquoi intégrer cette soupe à vos repas ?

Elle est facile à préparer et demande peu d’ingrédients.
Elle constitue une excellente manière de consommer davantage de légumes.
Elle convient à toutes les saisons : chaude en hiver, tiède au printemps.
Elle est adaptable aux régimes végétariens et véganes.

FAQ

Comment conserver le velouté de brocoli ?
Le velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions pour un repas rapide.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, le brocoli surgelé est une alternative pratique et permet de gagner du temps. Il conserve une grande partie de ses nutriments.

Comment rendre le velouté encore plus crémeux ?
Ajoutez une pomme de terre supplémentaire ou remplacez une partie du bouillon par du lait. Cela épaissira naturellement la texture.

Peut-on préparer cette soupe sans pommes de terre ?
Oui, mais elles apportent une texture plus épaisse et veloutée. Vous pouvez les remplacer par du chou-fleur pour un résultat similaire.

Avec quoi servir ce velouté ?
Il se marie parfaitement avec une salade légère ou une tranche de pain complet grillé.