Petits roulés feuilletés aux pêches : un dessert croustillant et fruité à partager

Les petits roulés feuilletés aux pêches sont une variante moderne et légère de la tarte classique. Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils marient la douceur des fruits mûrs à la finesse d’une pâte dorée et aérienne. Faciles à préparer et élégants à présenter, ces roulés se dégustent aussi bien tièdes que froids, accompagnés d’une boule de glace ou d’un filet de miel.

Pourquoi adopter les roulés feuilletés aux pêches

Ce dessert combine trois atouts majeurs : rapidité, légèreté et raffinement. Contrairement aux tartes traditionnelles, les roulés demandent peu d’ingrédients, ne nécessitent pas de moule et cuisent en quelques minutes seulement. La pâte filo, fine et croustillante, permet de réduire la quantité de matière grasse tout en apportant une texture irrésistible.

Ces petits roulés sont parfaits pour :

• un goûter d’été léger,
• un brunch fruité,
• ou un dessert express après un repas copieux.

Ingrédients pour environ 8 roulés

• 8 feuilles de pâte filo
• 50 g de beurre fondu (ou d’huile de coco pour une version plus légère)
• 4 grosses pêches fraîches (ou en conserve, bien égouttées)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la garniture)

Pour la finition :

• Un peu de sucre glace pour saupoudrer
• Du miel ou du sirop d’érable pour napper (optionnel)

Préparation étape par étape

1. Préparer la garniture aux pêches

Lavez, pelez et dénoyautez les pêches, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle, faites-les revenir 5 à 7 minutes avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Lorsque le mélange devient légèrement sirupeux, ajoutez la fécule de maïs diluée dans une cuillère d’eau froide. Remuez jusqu’à obtenir une texture plus épaisse, puis laissez refroidir.

2. Préparer les feuilles de pâte filo

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre. Badigeonnez-la de beurre fondu, puis superposez-en une deuxième par-dessus pour plus de tenue. Répétez l’opération jusqu’à former quatre doubles feuilles.

3. Former les roulés

Déposez une cuillère de garniture aux pêches sur l’un des bords de la pâte, puis roulez délicatement jusqu’à former un petit boudin. Repliez légèrement les extrémités pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

4. Dorer et enfourner

Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez le dessus de beurre fondu pour obtenir une belle coloration dorée. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien croustillants et dorés.

5. Servir et déguster

Laissez tiédir quelques minutes avant de saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au chocolat, d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace à la vanille.

Astuces pour des roulés parfaits

• Utilisez des pêches bien mûres pour une garniture naturellement sucrée.
• Ne surchargez pas la pâte, sinon elle risque de se percer.
• Travaillez vite : la pâte filo sèche rapidement, couvrez les feuilles inutilisées avec un torchon humide.
• Variez les saveurs : ajoutez quelques amandes effilées, du gingembre râpé ou remplacez les pêches par des abricots ou des pommes.

Variante sans beurre

Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un mélange d’huile d’olive légère et de sirop d’agave. Le résultat reste croustillant tout en réduisant les graisses saturées.

Idées d’accompagnements gourmands

• Une crème anglaise à la vanille pour un dessert chic.
• Un coulis de framboises maison pour contraster avec la douceur des pêches.
• Une glace artisanale au miel ou au citron pour une touche estivale.

Conservation

Les roulés se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, repassez-les quelques minutes au four avant dégustation. Ils se congèlent également très bien : il suffit de les réchauffer directement sans décongélation préalable.

Valeur nutritionnelle et bienfaits

La pêche est un fruit riche en fibres, en antioxydants et en vitamine C. Elle contribue à l’hydratation et à la régénération de la peau, tout en apportant une douceur naturelle qui limite la consommation de sucre ajouté. Associée à la légèreté de la pâte filo, cette recette reste équilibrée, même dans le cadre d’une alimentation saine.

FAQ

1. Peut-on utiliser d’autres fruits que la pêche ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des pommes, des poires, des abricots ou même des prunes.

2. Peut-on préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les former quelques heures avant cuisson et les conserver au réfrigérateur, bien couverts, jusqu’au moment d’enfourner.

3. La pâte filo peut-elle être remplacée ?
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, mais le résultat sera plus riche et moins croustillant.

4. Faut-il peler les pêches ?
Ce n’est pas obligatoire, mais la peau peut durcir légèrement à la cuisson. Si vos pêches sont fermes, ébouillantez-les 30 secondes pour retirer la peau facilement.

5. Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Absolument. Si vos pêches sont très sucrées, une seule cuillère à soupe de sucre suffit.

Liens internes (jardinruse.com) :

• Tarte rustique aux fruits du verger : une recette simple et fondante
• Comment réussir une pâte à tarte maison croustillante et dorée
• Les meilleures idées de desserts maison pour l’été

Liens externes recommandés :

• Marmiton – recettes fruitées de saison
• CuisineAZ – astuces pour travailler la pâte filo sans la casser
• Elle à Table – desserts légers et raffinés à base de fruits