Les corn dogs maison sont un en-cas incontournable pour les gourmands. Faciles à préparer, ces saucisses enrobées de pâte à la semoule de maïs apportent une touche originale aux repas et aux goûters. Cette version maison permet de contrôler les ingrédients tout en offrant une saveur authentique et savoureuse.
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Ingrédients pour 6 à 8 corn dogs
- 6 à 8 saucisses type hot-dog
- 6 à 8 bâtonnets à brochette
- 100 g de semoule de maïs jaune
- 50 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait (ou eau pour une version plus légère)
- Huile pour friture
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajouter progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse, suffisante pour enrober les saucisses.
- Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Préparation des corn dogs
- Piquer chaque saucisse avec un bâtonnet à brochette en veillant à bien fixer le bâton.
- Tremper les saucisses dans la pâte à la semoule de maïs en les recouvrant entièrement. Une astuce : utiliser un verre haut pour faciliter le trempage.
- Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
- Plonger délicatement les saucisses enrobées et laisser frire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Conseils pour réussir vos corn dogs
- Utiliser des saucisses bien sèches pour que la pâte adhère correctement
- Ne pas surcharger la friteuse pour une cuisson uniforme
- Contrôler la température de l’huile pour éviter que la pâte ne brûle avant que l’intérieur soit cuit
- Servir chaud accompagné de ketchup, moutarde ou sauce barbecue
Variantes possibles
- Ajouter du fromage râpé dans la pâte pour un cœur fondant
- Incorporer des herbes ou épices dans la pâte pour plus de goût
- Utiliser des saucisses végétariennes pour une version veggie
FAQ : questions fréquentes
Peut-on cuire les corn dogs au four ?
Oui, préchauffer le four à 200°C et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée, mais le croustillant sera moins intense qu’en friture.
Quelle est la meilleure semoule de maïs pour cette recette ?
La semoule de maïs fine ou moyenne fonctionne le mieux pour obtenir une pâte homogène et légère.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut se conserver 30 minutes au réfrigérateur avant d’enrober les saucisses, mais il faudra la remuer avant usage.
Comment éviter que la pâte se détache lors de la friture ?
Bien sécher les saucisses et tremper complètement dans une pâte suffisamment épaisse. Une friture à température stable aide également.
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Sources externes fiables
- Université de la Gastronomie : conseils pour friture et enrobage de pâte
- Ministère de l’Agriculture : sécurité alimentaire et cuisson des viandes
- INRAE : études sur la cuisson et les propriétés de la semoule de maïs
Ces corn dogs maison sont parfaits pour un goûter original ou un repas convivial. La recette simple et adaptable permet de varier les saveurs et d’offrir un en-cas croustillant et savoureux à toute la famille.