Le gâteau aux fruits est un dessert classique idéal pour les goûters, les fêtes ou toute occasion spéciale. Sa texture moelleuse et son goût riche en font un vrai régal pour toute la famille. Cette recette maison est simple à préparer et garantit un gâteau tendre et parfumé, adaptable selon vos fruits et épices préférés.
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Ingrédients
- 1 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 2 bâtons de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de sucre brun ou blanc
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait ou lait végétal
- 2 tasses de fruits frais ou secs (raisins, pommes, baies ou un mélange)
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C et beurrer un moule à cake ou à gâteau.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle pour obtenir un mélange homogène.
- Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporer l’extrait de vanille.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer délicatement les fruits pour ne pas écraser la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
- Cuire 50 à 60 minutes selon la taille du moule, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille pour conserver toute la texture moelleuse.
Astuces pour réussir votre gâteau aux fruits
- Utiliser des fruits légèrement acidulés pour équilibrer la douceur de la pâte
- Tamiser la farine et les épices pour une texture plus légère
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des fruits pour éviter de les écraser
- Ajouter des noix ou des amandes effilées pour plus de croquant et de goût
Variantes possibles
- Remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes pour un gâteau plus léger
- Ajouter un zeste d’orange ou de citron pour un parfum frais et subtil
- Utiliser des fruits surgelés en saison pour profiter des saveurs toute l’année
FAQ : questions fréquentes
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou peut être congelé pour une conservation plus longue.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, le lait d’amande, de soja ou d’avoine fonctionne très bien et apporte une légère note supplémentaire au goût.
Quel type de fruits utiliser pour ce gâteau ?
Les fruits frais ou secs conviennent, comme raisins, pommes, baies, abricots secs ou un mélange de votre choix.
Comment garder le gâteau bien humide ?
Ne pas trop cuire le gâteau et le laisser refroidir dans le moule ou sous un torchon légèrement humide pour conserver l’humidité.
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Sources externes fiables
- INRAE : recherches sur la cuisson des pâtisseries et conservation
- Université de la Gastronomie : techniques pour gâteaux moelleux
- Ministère de l’Agriculture : conseils sur les fruits et ingrédients frais
Ce gâteau aux fruits maison est facile à réaliser, adaptable selon vos goûts et garantit un dessert tendre et parfumé qui ravira petits et grands.