Temps de réalisation : 1h20
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour les légumes farcis :
- 4 champignons de Paris gros calibre
- 2 poivrons jaunes moyens
- 1 grosse tomate
- 200 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour les pommes de terre :
- 6 petites pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre
Pour le riz parfumé :
- 250 g de riz blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
Commencez par préparer les légumes. Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante pour éliminer les résidus de terre. Pour les poivrons, coupez le chapeau et retirez délicatement les graines et les membranes internes. Évidez la tomate à l’aide d’une cuillère pour en retirer la chair tout en veillant à ne pas percer la peau. Conservez la chair pour la farce. Pour les champignons, retirez les pieds et hachez-les finement.
Pour la farce, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ce qui prendra environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée, les pieds de champignons coupés et la chair de tomate réservée. Assaisonnez cette préparation avec du sel, du poivre, du paprika et des herbes de Provence. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Une fois la viande bien cuite, incorporez le persil frais et mélangez. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau pour une farce délicieusement crémeuse.
Il est temps de garnir les légumes. Farcissez généreusement les poivrons, la tomate et les champignons avec la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive pour donner une belle couleur dorée.
Pour la cuisson des légumes et des pommes de terre, préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, lavez les petites pommes de terre et placez-les entières dans le même plat que les légumes farcis. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pommes de terre et parsemez-les de persil haché. Enfournez le tout pendant environ 40 minutes, en arrosant à mi-cuisson avec le jus de cuisson pour une meilleure saveur.
Pour le riz parfumé, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez bien pour enrober les grains d’huile. Versez 500 ml d’eau chaude et ajoutez le cube de bouillon de légumes, ce qui donnera une saveur savoureuse à votre riz. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide, ce qui prendra environ 12 minutes. Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Pour quelques conseils et astuces, n’hésitez pas à faire gratiner vos légumes farcis en ajoutant un peu plus de fromage râpé sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela donnera un effet gratiné irrésistible. Pour une touche méditerranéenne, vous pouvez incorporer quelques olives noires émincées dans la farce. Si vous souhaitez varier les légumes, remplacez les poivrons par des courgettes rondes ou des aubergines, selon vos préférences.
En ce qui