Temps de préparation : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les haricots mijotés
- 200 g de pois chiches cuits
- 200 g de haricots rouges cuits
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la finition
Pour les légumes vapeur
- 200 g de haricots verts
- 3 carottes moyennes, coupées en bâtonnets
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Pour préparer cette assiette gourmande, commencez par réaliser les haricots mijotés. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, puis faites revenir pendant environ 3 minutes. Cela créera une base aromatique savoureuse pour votre plat. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et laissez cuire pendant 5 minutes, le temps qu’elles rendent leur jus et commencent à s’attendrir.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika fumé, le cumin moulu, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, versez le bouillon de légumes dans la poêle et ajoutez les pois chiches et les haricots rouges. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche au fond de la poêle. Ce mijotage permettra aux haricots de s’imprégner des saveurs des épices et des légumes.
Pendant que les haricots mijotent, préparez les légumes vapeur. Faites cuire les haricots verts et les bâtonnets de carottes à la vapeur pendant environ 10 minutes. Ils doivent être tendres tout en restant croquants, concentrant ainsi leurs saveurs. Une fois cuits, assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, ainsi que du sel et du poivre pour un goût supplémentaire.
Une fois que tout est prêt, il est temps d’assembler l’assiette. Disposez harmonieusement les légumes vapeur à côté des haricots mijotés, créant une belle présentation colorée. Parsemez le tout de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Servez cette assiette gourmande chaude et dégustez les belles saveurs des légumes et des haricots.
Pour des conseils pratiques, sachez que vous pouvez remplacer les haricots rouges par des lentilles si vous souhaitez varier les saveurs ou si vous n’avez pas de haricots rouges sous la main.
En matière de conservation, ce plat se garde au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle pour raviver ses saveurs.
Régalez-vous avec cette assiette gourmande de légumes et haricots mijotés, un véritable délice végétarien !