Les zucchinis, légumes tant aimés et polyvalents, peuvent présenter un danger : ils pourraient devenir toxiques. Découvrons comment repérer ce problème.
Les Reines du Potager : les Zucchinis
En été, les zucchinis deviennent les véritables reines du potager. Faciles à cultiver et à maturation rapide, ils possèdent de nombreux atouts. En effet, ils sont savoureux et polyvalents, convenant à de nombreuses recettes délicieuses. Que ce soit sautés à la poêle, conservés dans l’huile ou ajoutés aux pâtes, ils semblent être un aliment incontournable à table.
Il n’y a pas si longtemps, une nouvelle a circulé selon laquelle un cultivateur, pas particulièrement expérimenté, avait décidé de cultiver des zucchinis. Malheureusement, quelque chose s’était mal passé et, après les avoir cuisinés et mangés, il était décédé d’une intoxication. Les plantes qu’il avait soignées étaient devenues toxiques. Comment cela avait-il pu arriver ? Une série de conditions défavorables s’étaient produites, favorisant la production de cucurbitacine.
Pourquoi Deviennent-elles Toxiques
La cucurbitacine est une substance toxique au goût amer. Dès la première bouchée, vous pourrez facilement savoir si vos zucchinis sont devenus toxiques ou non. Mais qu’est-ce qui contribue à sa libération ?
Les zucchinis pourraient devenir toxiques s’ils sont cultivés à proximité d’autres plantes, notamment des citrouilles à des fins décoratives. Le risque est que des croisements se produisent. Les citrouilles décoratives, en effet, ne sont pas comestibles car elles contiennent de la cucurbitacine, comme expliqué précédemment. Elles la contiennent pour se protéger des prédateurs. Ce sont précisément les croisements qui peuvent provoquer des empoisonnements.
Même pour les non-initiés qui utilisent des graines maison, il existe un risque d’obtenir des zucchinis toxiques. Cela se produit car les graines achetées ont été débarrassées de la cucurbitacine. Ce n’est pas le cas des graines faites maison, ce qui accroît les risques.
Pensez-y, même trop de soleil et de chaleur pourraient rendre les zucchinis toxiques. Dans cet été torride et brûlant, le risque pourrait être plus élevé. Vous devriez également prêter attention à la taille de vos zucchinis : s’ils sont trop gros, le risque qu’ils aient accumulé des substances toxiques à l’intérieur augmente.
Conclusion
Les risques pour la santé peuvent aller de la nausée, de la diarrhée, des vomissements, de la gastro-entérite jusqu’à la mort. En général, donc, si les zucchinis ont un goût de citrouille ou un goût très amer, jetez-les immédiatement.
Après avoir lu ce petit guide, vous ferez certainement beaucoup plus attention lorsque vous déciderez de consommer des zucchinis.