Les beignets à la banane sont une gourmandise traditionnelle appréciée pour leur texture moelleuse et leur arôme naturellement sucré. Préparés à partir de bananes mûres écrasées et de farine, ils peuvent être servis au petit-déjeuner, en collation ou lors d’occasions festives. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et peut être réalisée même par les débutants en cuisine.
Dans cet article, vous découvrirez comment préparer des beignets à la banane légers et savoureux, ainsi que des conseils pratiques pour obtenir une pâte bien aérée et une friture dorée et uniforme.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer environ 12 à 15 beignets à la banane, voici les ingrédients recommandés :
- 3 bananes mûres, pelées et réduites en purée
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre (à ajuster selon le goût souhaité)
- 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la friture
Le choix des bananes est essentiel : elles doivent être très mûres, car cela intensifie le parfum et permet de réduire la quantité de sucre ajouté.
Préparation étape par étape
1. Préparer la purée de banane
Commencer par écraser les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse. Plus la purée est homogène, plus les beignets seront tendres.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un second récipient, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Ce mélange sec permet de bien répartir les agents levants dans la pâte.
3. Former la pâte
Incorporer progressivement le mélange sec à la purée de banane. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et souple. Si la pâte semble trop ferme, ajouter une très petite quantité d’eau. Si elle est trop liquide, ajouter une cuillère de farine.
4. Temps de repos
Couvrir le bol avec un linge propre et laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes. Ce temps permet à la levure de s’activer et à la pâte de devenir plus aérée.
5. Frire les beignets
Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposer délicatement des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère. Laisser cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Les retourner régulièrement pour une cuisson homogène.
6. Égoutter et servir
Retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile. Servir tiède.
Conseils pour des beignets réussis
- Utiliser des bananes bien mûres garantit une saveur plus riche.
- Maintenir l’huile à température modérée évite que les beignets brûlent en surface avant d’être cuits à cœur.
- Éviter de trop mélanger la pâte pour conserver une texture moelleuse.
- Les beignets peuvent être légèrement parfumés avec de la vanille ou de la cannelle.
Valeur nutritionnelle (approximation par portion)
- Glucides : élevés, en raison de la farine et des bananes
- Fibres : présentes naturellement dans les bananes
- Sucre : variable selon la maturité des fruits et la quantité ajoutée
- Matières grasses : dépend de la friture
Pour une version plus légère, il est possible de cuire les beignets au four, même si la texture sera moins traditionnelle.
FAQ
Peut-on remplacer la levure boulangère par de la levure chimique ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. La levure boulangère donne un résultat plus aéré, tandis que la levure chimique produit une texture plus dense.
Peut-on remplacer la farine tout usage par de la farine complète ?
Oui, mais cela donnera un goût plus rustique et une texture plus compacte. Il est possible de mélanger farine complète et farine blanche pour un bon équilibre.
Les beignets peuvent-ils être congelés ?
Oui. Il suffit de les laisser refroidir, puis de les placer dans un sac hermétique. Réchauffer au four avant consommation.
Peut-on réduire ou supprimer le sucre ajouté ?
Absolument. Plus les bananes sont mûres, plus leur goût est naturellement sucré.
Liens internes recommandés (pour jardinruse.com)
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Sources externes fiables
- Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) – Valeur nutritionnelle des bananes
- Institut National de la Consommation – Recommandations sur la friture domestique
- Université Laval – Techniques pour réussir la fermentation en boulangerie