INGRÉDIENTS
▢ 2/3 tasse de crème épaisse (à température ambiante)
▢ 1 tasse de lait (plus 1 cuillère à soupe, à température ambiante ; vous pouvez utiliser du lait entier, 1% ou 2%)
▢ 1 gros œuf (à température ambiante)
▢ 1/3 tasse de sucre
▢ 4 tasses de farine tout usage (vous pouvez également utiliser ½ tasse de farine à gâteau combinée avec 3 ½ tasses de farine à pain)
▢ 1 cuillère à soupe de levure sèche active (ou levure instantanée)
▢ 1 ½ cuillères à thé de sel
▢ Dorure (battez 1 œuf avec 1 cuillère à thé d’eau)
▢ Sirop simple (1 cuillère à soupe de sucre, dissoute dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude)
INSTRUCTIONS
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pétrir, ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant : crème épaisse, lait, œuf, sucre, farine à gâteau, farine à pain, levure et sel. Allumez le batteur en mode « mélanger » et pétrissez pendant 15 minutes, en arrêtant occasionnellement le batteur pour rassembler la pâte. Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez un peu plus de farine 1 cuillère à la fois jusqu’à ce qu’elle se détache des parois (elle doit coller au fond du bol de mélange, mais pas sur les côtés). Si vous pétrissez à la main, prolongez le pétrissage de 5 à 10 minutes.
Ensuite, couvrez la pâte d’un torchon humide et placez-la dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille (1 à 2 heures).
Nous faisons lever notre pâte dans un four micro-ondes fermé avec une tasse d’eau bouillante à côté.
Pendant ce temps, graissez deux moules à pâtisserie de tous les côtés avec du beurre. Vous pouvez utiliser deux moules à pain standard, deux moules ronds de 9 pouces (23 cm) ou 1 moule à pain et 1 moule rond.
Après que la pâte a doublé de taille, remettez-la dans le batteur et mélangez pendant encore 5 minutes pour éliminer les bulles d’air. Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et coupez-la en deux. Pour faire des pains, façonnez chaque moitié de pâte en une forme rectangulaire grossière, coupez-la en trois morceaux approximativement égaux dans le sens de la largeur et placez-la dans le moule à pain.
Vous pouvez également couper chaque moitié de pâte en 8 morceaux, les rouler en boules (ou en cordes que vous pouvez tordre en petits pains) et les mettre dans un moule rond. Vous pouvez également faire 2 pains, 16 petits pains, ou 1 pain et 8 petits pains. Une fois façonnée, laissez lever la pâte, couverte, pendant encore une heure
Positionnez une grille au centre du four et préchauffez-le à 350°F/175°C. Badigeonnez la pâte levée avec la dorure à l’œuf. Faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez du four et badigeonnez le pain chaud avec de l’eau sucrée pour lui donner de la brillance et de la douceur.