INGRÉDIENTS :
3 livres de pommes de terre moyennes de type russet
1 tasse de mayonnaise
¼ tasse de moutarde jaune
2 cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à thé de sucre
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ tasse de relish de cornichon sucré
1 branche de céleri, hachée
½ oignon doux, haché
4 œufs durs, 3 hachés et 1 tranché
Paprika
Coupez chaque pomme de terre en deux. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d’eau à hauteur d’un pouce. Ajoutez 2 cuillères à thé de sel et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Égouttez bien. Laissez refroidir, puis épluchez-les et jetez les peaux. Placez les pommes de terre dans un grand bol. Passez un couteau à travers jusqu’à ce qu’elles soient coupées en morceaux de bouchée. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre et la poudre d’oignon. Versez sur les pommes de terre et mélangez bien. Ajoutez le relish, le céleri, l’oignon et les œufs hachés. Mélangez. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Garnissez avec l’œuf tranché et saupoudrez de paprika. Couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures.