Envie d’un brunch savoureux et coloré, facile à préparer et parfait pour un week-end ensoleillé ? Cette recette combine la gourmandise des œufs au plat, la douceur de l’avocat et le croquant des frites de patate douce, pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
- 2 œufs : Choisissez des œufs frais, de préférence bio et de poules élevées en plein air, pour une saveur plus riche et une couleur plus vive. La fraîcheur des œufs se vérifie facilement : un œuf frais coule au fond d’un verre d’eau, tandis qu’un œuf moins frais flotte.
- 1 avocat mûr (coupé en deux) : L’avocat apporte une texture crémeuse et une saveur délicate à votre brunch. Choisissez un avocat mûr à point, c’est-à-dire légèrement souple au toucher. Pour vérifier sa maturité, retirez le petit pédoncule situé à l’extrémité : si la chair en dessous est verte, l’avocat est prêt à être consommé. Si elle est brune, il est trop mûr. Pour éviter l’oxydation de l’avocat coupé, arrosez-le d’un filet de jus de citron.
- 200 g de patate douce (coupée en frites) : La patate douce apporte une touche sucrée et une texture fondante à vos frites. Choisissez des patates douces fermes, sans taches ni meurtrissures. La patate douce peut être remplacée par des pommes de terre classiques, mais le résultat sera moins original et moins riche en nutriments.
- 6 tomates cerises : Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur et d’acidité à votre brunch. Choisissez des tomates cerises bien mûres, rouges et brillantes. Elles peuvent être remplacées par d’autres légumes frais, comme des concombres, des radis ou des poivrons.
- 3 tranches de pain de campagne : Le pain de campagne apporte une texture croustillante et une saveur rustique à votre brunch. Choisissez un pain de campagne de qualité, avec une croûte épaisse et une mie moelleuse. Le pain de campagne peut être remplacé par d’autres types de pain, comme du pain complet, du pain aux céréales ou du pain de seigle.
- 50 g de salade verte (mélange de jeunes pousses) : La salade verte apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à votre brunch. Choisissez un mélange de jeunes pousses variées, comme de la laitue, de la roquette, des épinards ou de la mâche. La salade verte peut être assaisonnée avec une simple vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive apporte une saveur fruitée et une touche de gourmandise à vos œufs au plat. Choisissez une huile d’olive vierge extra de qualité, de préférence bio.
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson des frites) : L’huile végétale est idéale pour la cuisson des frites, car elle supporte les hautes températures. Choisissez une huile végétale neutre, comme de l’huile de tournesol, de l’huile de colza ou de l’huile d’arachide.
- Sel et poivre (au goût) : Le sel et le poivre sont indispensables pour relever les saveurs de votre brunch. Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour un résultat optimal.
Préparation :
- Préparation des Frites de Patate Douce
- Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Préparation des Patates Douces : Lavez, épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Assaisonnement : Dans un saladier, mélangez les bâtonnets de patate douce avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale, du sel et du poivre.
- Cuisson au Four : Disposez les frites de patate douce sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à ne pas les superposer. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Préparation des Œufs au Plat
- Chauffage de la Poêle : Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Cuisson des Œufs : Cassez délicatement les œufs dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris, mais que les jaunes restent coulants. Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez couvrir la poêle pendant la cuisson.
- Assaisonnement : Salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez également ajouter d’autres épices, comme du paprika, du piment d’Espelette ou des herbes de Provence.
- Préparation de l’Accompagnement
- Préparation de la Salade : Lavez et égouttez la salade verte.
- Préparation des Tomates Cerises : Coupez les tomates cerises en deux.
- Préparation du Pain : Faites légèrement toaster les tranches de pain de campagne dans un grille-pain ou une poêle sèche.
- Préparation de l’Avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et arrosez la chair d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
- Dressage de l’Assiette
- Disposition de la Salade : Disposez la salade verte sur une grande assiette.
- Ajout des Frites : Ajoutez les frites de patate douce d’un côté de l’assiette.
- Disposition des Œufs : Placez les œufs au plat délicatement sur le lit de salade.
- Ajout des Accompagnements : Disposez les tomates cerises, le pain toasté et le demi-avocat autour des œufs.
Conseils & Astuces :
- Frites croustillantes : Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour éviter que les frites ne ramollissent. Vous pouvez également les faire cuire en deux fois si nécessaire.
- Œufs parfaits : Couvrez la poêle pendant la cuisson pour que le blanc prenne plus rapidement.
- Avocat idéal : Pour éviter qu’il noircisse, arrosez-le d’un filet de jus de citron. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique hermétique, avec un morceau d’oignon à l’intérieur.
Conservation :
- Les frites peuvent être conservées 24h au réfrigérateur et réchauffées au four à 180°C pendant 5 minutes.
- L’avocat doit être consommé rapidement pour éviter l’oxydation.
Bon appétit !