Temps de réalisation : 20 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
2 grandes tortillas de blé
4 œufs
1 avocat bien mûr
4 tranches de bacon
50 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile
1 pincée de sel & poivre
½ cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
Pour l’accompagnement :
Salsa aux tomates
Guacamole
Préparation
Pour commencer, cuisez le bacon. Dans une poêle à feu moyen, fais revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle texture qui ajoutera du croquant à ton burrito. Une fois le bacon cuit, égoutte-le sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse et réserve-le.
Ensuite, prépare les œufs brouillés. Dans un bol, bats les œufs avec le lait, une pincée de sel, du poivre et le paprika fumé si tu souhaites ajouter une petite note épicée. Dans une poêle, fais chauffer un peu de beurre ou d’huile, puis verse les œufs battus. Fais cuire à feu doux tout en remuant doucement. L’objectif est d’obtenir des œufs crémeux et cuits, donc évite de les cuire trop longtemps.
Pendant que les œufs cuisent, s’occupe de l’avocat. Coupe-le en dés et, si tu le souhaites, assaisonne-le légèrement avec du sel et un peu de jus de citron pour rehausser la saveur.
À présent, assemble le burrito. Réchauffe légèrement les tortillas dans une poêle sèche pendant quelques secondes, juste assez pour les rendre flexibles. Au centre de chaque tortilla, dispose une portion d’œufs brouillés, des morceaux de bacon croustillant, des dés d’avocat et une poignée de fromage râpé. Pour bien envelopper le tout, replie les côtés de la tortilla et roule fermement avant de la refermer.
Pour finir, fais dorer le burrito dans une poêle bien chaude pendant environ 1 minute de chaque côté. Cela te permettra d’obtenir une belle croûte dorée et croustillante à l’extérieur.
Servez chaud, accompagné d’une salsa de tomates et de guacamole. Ces accompagnements apporteront une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire à ton repas.
Conseils & Astuces :
Pour un burrito bien roulé, serre bien en repliant les côtés avant de rouler pour éviter que la garniture ne s’échappe. Si tu préfères une version végétarienne, n’hésite pas à remplacer le bacon par des haricots noirs ou des champignons sautés. Si tu prépares le burrito à l’avance, sache qu’il peut être conservé jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Réchauffe-le à la poêle avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.
Prêt à savourer un matin énergisant et gourmand ? Bon appétit !