Le cake courgette-feta est un grand classique des repas d’été : léger, moelleux et riche en saveurs. Ce cake salé marie à merveille la douceur fondante de la courgette avec le goût légèrement salé et acidulé de la feta. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien chaud que froid, en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte, ou encore lors d’un pique-nique entre amis. Découvrez comment réussir ce cake hyper moelleux à tous les coups.
Pourquoi choisir le cake courgette-feta ?
Le mélange de la courgette et de la feta crée un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. La courgette, riche en eau, apporte une texture fondante, tandis que la feta relève l’ensemble avec son caractère légèrement salé. De plus, ce cake est une alternative plus légère aux quiches ou aux tartes salées, tout en étant nourrissant et équilibré. C’est aussi un excellent moyen d’ajouter des légumes à son alimentation quotidienne.
Ingrédients pour un cake salé réussi
Voici les ingrédients nécessaires pour un cake de 6 à 8 parts :
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 130 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de feta émiettée
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes, râpez-les finement sans les éplucher, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour garantir un cake moelleux mais pas humide.
2. Préparer la base du cake
Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3. Incorporer les légumes et la feta
Ajoutez les courgettes râpées, la feta émiettée, l’ail haché et les herbes ciselées. Salez légèrement (la feta étant déjà salée) et poivrez selon votre goût. Remuez jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
4. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou légèrement huilé. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 à 45 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre. Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils pour un cake encore plus moelleux
- Ne trop mélangez pas la pâte. Un mélange excessif peut rendre le cake dense.
- Ajoutez un yaourt nature à la préparation pour un résultat encore plus fondant.
- Variez les huiles. L’huile de tournesol donne un goût neutre, tandis que l’huile d’olive apporte plus de caractère.
- Surveillez la cuisson. Un temps de cuisson trop long assèche la pâte : dès que le dessus est doré, testez la cuisson au centre.
Variantes gourmandes du cake courgette-feta
- Version méditerranéenne : ajoutez quelques tomates séchées, des olives noires ou des herbes de Provence.
- Version protéinée : incorporez des dés de jambon, du saumon fumé ou des graines de tournesol.
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches.
- Version allégée : réduisez l’huile à 70 ml et ajoutez un peu de fromage blanc pour conserver le moelleux.
Comment servir le cake courgette-feta ?
Ce cake se déguste tiède ou froid, accompagné d’une salade croquante, d’un gaspacho ou d’un tzatziki maison. Il est idéal pour les repas rapides, les buffets ou les pique-niques. Coupé en petits cubes, il peut aussi être servi en apéritif, accompagné de dips à base de yaourt grec et de citron.
Conservation et réchauffage
Le cake courgette-feta se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans une boîte hermétique. Vous pouvez le réchauffer quelques minutes au four à 160 °C pour lui redonner tout son moelleux. Il se congèle également très bien : coupez-le en tranches avant congélation pour faciliter la décongélation individuelle.
FAQ – Tout savoir sur le cake courgette-feta
Comment éviter que le cake soit trop humide ?
Pressez bien les courgettes râpées avant de les ajouter à la pâte. Trop d’eau risquerait de rendre le cake pâteux.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou même du parmesan râpé pour une saveur différente.
Le cake peut-il être préparé la veille ?
Absolument. Il gagne même en saveur après quelques heures de repos. Conservez-le au frais et réchauffez-le légèrement avant de servir.
Quelle farine utiliser ?
La farine de blé classique T55 fonctionne très bien, mais la farine complète ajoute une texture rustique et plus de fibres.
Peut-on le faire sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par un mélange de yaourt et de fécule de maïs, ou par un substitut végétal comme la purée de tofu soyeux.
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Sources externes recommandées
- Marmiton.org – Recettes de cakes salés et astuces de cuisson.
- CuisineAZ.com – Variantes gourmandes de cakes salés.
- PasseportSanté.net – Bienfaits nutritionnels des courgettes et fromages.
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