Laissez-vous tenter par ce Carré Petit Beurre Café-Caramel Onctueux, un dessert sans cuisson facile et rapide à préparer, parfait pour les envies gourmandes de dernière minute. L’alliance du café, du caramel et de la crème mascarpone en fait un dessert irrésistible et réconfortant. Découvrez notre recette détaillée et régalez vos papilles !
Ingrédients :
- 36 biscuits Petit Beurre : Les biscuits Petit Beurre sont la base de ce gâteau, apportant une texture sablée et un goût neutre qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Choisissez des biscuits de bonne qualité, de préférence au beurre, pour plus de saveur.
- 2 tasses (env. 200 ml) de café fort refroidi : Le café fort est utilisé pour imbiber les biscuits, leur donnant une saveur intense et une texture moelleuse. Optez pour un café de qualité, fraîchement préparé, pour un goût optimal. Laissez-le refroidir complètement avant de l’utiliser pour ne pas ramollir excessivement les biscuits.
- 250 g de mascarpone : Le mascarpone est un fromage italien crémeux qui apporte de l’onctuosité et de la richesse à la crème. Il a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec le café et le caramel.
- 200 ml de crème liquide entière (bien fraîche) : La crème liquide entière est fouettée pour obtenir une crème fouettée légère et aérienne, qui apporte de l’onctuosité et de la gourmandise au gâteau. Utilisez une crème avec un taux de matière grasse d’au moins 30% pour une texture parfaite. Placez la crème au congélateur pendant 15 minutes avant de la fouetter pour faciliter sa montée.
- 80 g de sucre en poudre : Le sucre en poudre est utilisé pour sucrer la crème. Ajustez la quantité selon votre goût et la douceur du caramel.
- 1 sachet de sucre vanillé : Le sucre vanillé apporte une touche de parfum et de gourmandise à la crème. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou des graines de vanille.
- 150 g de caramel (type sauce caramel ou confiture de lait) : Le caramel apporte une touche de douceur, de gourmandise et de texture au gâteau. Vous pouvez utiliser de la sauce caramel du commerce ou de la confiture de lait, selon vos préférences. Si vous utilisez de la confiture de lait, réchauffez-la légèrement pour la rendre plus facile à étaler.
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré) : Le cacao en poudre est utilisé pour décorer le gâteau et apporter une touche de couleur et de saveur. Utilisez du cacao en poudre non sucré, de préférence de qualité, pour un goût plus intense.
Étapes de préparation :
- Préparez la crème mascarpone :
- Dans un grand bol, fouettez le mascarpone pour l’assouplir.
- Ajoutez la crème liquide très froide, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse (comme une chantilly). Veillez à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de trancher.
- Préparez les biscuits :
- Versez le café fort refroidi dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café (une à deux secondes de chaque côté).
- Veillez à ne pas trop les imbiber pour qu’ils ne se désagrègent pas. Les biscuits doivent être légèrement imbibés, mais pas détrempés.
- Montez le gâteau :
- Déposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond d’un plat rectangulaire.
- Étalez dessus une fine couche de caramel.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération (biscuits, caramel, crème) pour former 3 à 4 étages, selon la hauteur souhaitée. Variez les épaisseurs des couches selon votre goût.
- Lissez bien la surface avec le dos d’une cuillère.
- Décorez et réservez :
- À l’aide d’une passoire fine, saupoudrez généreusement le cacao en poudre sur le dessus du gâteau. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des noix concassées ou des grains de café.
- Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le gâteau se tienne bien et que les saveurs se mêlent. L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit.
Astuces et conservation :
- Ajustez le café : Si vous préférez un goût plus léger, diluez légèrement votre café ou réduisez le temps de trempage. Vous pouvez également utiliser du café décaféiné.
- Variante sucrée : Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat entre les couches pour plus de gourmandise. Vous pouvez également ajouter des noix concassées, des fruits secs ou des éclats de caramel.
- Conservation : Conservez votre gâteau au réfrigérateur, dans un plat hermétique ou recouvert de film alimentaire. Il se déguste idéalement dans les 2 à 3 jours pour garder toute sa fraîcheur. Au-delà, les biscuits risquent de ramollir et la crème de perdre de sa tenue.
Servez ce Carré Petit Beurre Café-Caramel Onctueux bien frais et régalez-vous ! C’est un dessert simple, mais qui fait toujours son effet.