Découvrez notre recette irrésistible de cassolettes de Saint-Jacques aux notes marines sublimées par des champignons sautés et des crevettes juteuses. Une symphonie de saveurs océaniques et terrestres qui émerveillera vos papilles. Facile à préparer et élégante à présenter, cette recette de fruits de mer saura impressionner vos convives en toute occasion spéciale.
Ingrédients:
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de champignons de Paris frais
- 20 crevettes roses fraîches
- 200 ml de crème fraîche
- Quantité suffisante de whisky (ou autre alcool)
- 150 ml de vin blanc
- Persil frais
- Huile d’olive extra vierge
- Margarine pour beurrer les cassolettes
- 1 gousse d’ail
- 3 gros oignons
- 2 cuillères à soupe rases de farine
Préparation:
- Épluchez les oignons et les gousses d’ail, puis hachez-les. Faites revenir les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
- Hachez finement le persil.
- Nettoyez, essorez et coupez les champignons en tranches avant de les cuire dans une casserole séparée. Veillez à ce qu’ils conservent leur croustillant pendant la cuisson.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute de chaque côté avec un peu d’huile. Après la saisie, ajoutez un filet de whisky (équivalent à un bouchon) sur les noix et enflammez-le pour créer un effet de flambée. Retirez le liquide de cuisson et réservez les noix de Saint-Jacques.
- Enduisez les cassolettes de margarine et disposez-les sur la table. Couvrez-les soigneusement d’oignons, de champignons, de noix de Saint-Jacques, de 5 crevettes et d’un peu de persil.
- Pour préparer la sauce, chauffez doucement le vin blanc dans une casserole, mélangez-le à la crème fraîche et au jus de cuisson des noix de Saint-Jacques, puis incorporez la farine pour épaissir la sauce.
- Enrobez les cassolettes de cette sauce et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200°C. Une fois la cuisson terminée, elles sont prêtes à être servies. Profitez de cette délicieuse symphonie de saveurs marines !