Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de haricots blancs cuits
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 g de chair à saucisse ou de viande hachée
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 250 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Préparation :
Pour un cassoulet express réussi, commencez par préparer vos ingrédients. Lavez soigneusement les carottes et les poivrons, puis coupez-les en petits dés afin qu’ils cuisent uniformément. Si vous utilisez des haricots en conserve, pensez à bien les égoutter pour éliminer l’excès de liquide.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail émincées. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une délicieuse odeur. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter la chair à saucisse ou la viande hachée, que vous émiettez avec une spatule pour une cuisson homogène.
Une fois la viande bien dorée, ajoutez les dés de poivrons et les carottes à la poêle. Mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Cela permettra aux légumes de s’attendrir tout en intégrant leurs saveurs au mélange.
Ensuite, incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon dans la poêle. Saupoudrez le tout de paprika fumé et d’herbes de Provence, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients et portez le tout à ébullition.
Une fois la préparation en ébullition, ajoutez les haricots blancs. Remuez délicatement pour les intégrer à la sauce. Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que le mélange n’accroche au fond.
Avant de servir, goûtez votre cassoulet pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pour la touche finale, parsemez le plat de persil frais haché, qui apporte à la fois couleur et fraîcheur.
Ce plat peut également être personnalisé. Pour un peu plus de piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Vous constaterez que cette recette est encore meilleure le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de bien infuser. Vous pouvez conserver ce cassoulet express jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Régalez-vous avec ce cassoulet express aux haricots et légumes, un plat réconfortant, savoureux et nutritif !