Aujourd’hui, nous vous proposons cette recette en pensant à ceux qui prétendent que faire des gnocchis de pommes de terre maison est une tâche très difficile, cependant, lors de leur préparation, il y a de nombreux détails auxquels il faut prêter attention.
L’un de ces détails consiste à cuire les pommes de terre avec la peau afin qu’elles absorbent le moins d’eau possible, ce qui influencera ensuite la réussite des gnocchis. Ce sont des détails que beaucoup négligent peut-être, mais nous tenons à vous assurer qu’ils font la différence.
Désormais, vous n’achèterez plus ces gnocchis du sachet qui finissent par être collants et sans saveur.
Faisons-le !
Recette Gnocchi de Pommes de Terre pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kilo de pommes de terre blanches
400 g de farine type 0000 environ
- 1 œuf
-Sel et poivre selon le goût
Procédure
Tout d’abord, bien laver les pommes de terre, les cuire avec la peau, puis essayer d’éliminer les éventuels résidus qu’elles pourraient avoir. Cuire avec la peau permet à la pomme de terre d’absorber moins d’eau et, si cela ne suffit pas, cela lui donne une saveur beaucoup plus intense.
Maintenant qu’elles sont propres, cuisez-les dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres; pour vérifier, vous pouvez les piquer avec une fourchette.
Une fois le feu éteint, retirez immédiatement les pommes de terre de l’eau pour qu’elles n’en absorbent pas.
Placez-les dans un récipient, laissez-les refroidir un peu, et quand elles sont prêtes à être manipulées, retirez la peau.
Écrasez les pommes de terre chaudes de la même manière que vous feriez une purée, en ajoutant seulement du sel et du poivre. Faites attention à ne laisser aucun morceau intact, car cela pourrait gêner pendant la préparation de la pâte.
Ajoutez l’œuf, mélangez bien et ajoutez progressivement la farine. Essayez de l’incorporer progressivement, sans ajouter la totalité de la quantité prévue.
Tournez-le sur le plan de travail et pétrissez-le un peu pour l’intégrer ; il devrait avoir une consistance lisse et moelleuse. Maintenant, si vous voyez qu’il manque de la farine, ajoutez-en un peu, car il y a de nombreux facteurs qui peuvent faire varier les quantités, comme l’humidité de la farine, si les pommes de terre ont absorbé de l’eau ou même la taille de l’œuf.
C’est pourquoi je vous dis que si vous pensez qu’il manque un peu de farine, n’hésitez pas à en ajouter.
L’assemblage des gnocchis de pommes de terre les plus délicieux Maintenant, nous commencerons à former des bandes de pâte ; prenez une quantité et commencez à l’étaler avec la paume de votre main, elles devraient être épaisses d’environ un doigt. Formez d’abord toutes les bandes de manière à ce qu’elles aient toutes à peu près la même forme et la même quantité.
Une fois qu’elles sont toutes prêtes, coupez-les en morceaux larges d’environ 2 cm et commencez à les modeler avec une planche à gnocchis, ou si vous n’en avez pas une, faites comme moi avec une fourchette. Beaucoup laissent les gnocchis de pommes de terre sans leur donner la forme classique, mais si tout est prêt, cela ne coûte rien de faire un effort supplémentaire.
Mettez-les sur une assiette farinée pour éviter qu’ils ne collent.
Maintenant, c’est le moment de la cuisson, mettez beaucoup d’eau salée dans une casserole. Une fois que ça bout, versez une partie des gnocchis, cuisez-les par portions pour éviter qu’ils ne forment un amas dans la casserole.
Après les avoir égouttés, vous verrez qu’ils iront au fond de la casserole mais remonteront peu à peu. Une fois qu’ils auront gonflé, comptez encore une minute et ils sont prêts à être retirés de l’eau.
Cette recette de gnocchis de pommes de terre pour 4 personnes est simple et pratique.
Accompagnez-les d’une bonne sauce et le tour est joué !
Nous vous invitons également à revoir ces astuces pour toujours faire des gnocchis plus savoureux, à présenter à vos convives.