Préparer ses cubes de bouillon maison est une excellente manière d’améliorer la qualité de son alimentation tout en réduisant les produits transformés dans la cuisine. Les cubes industriels contiennent souvent des quantités élevées de sel, des arômes artificiels ou des exhausteurs de goût. En optant pour une version faite maison, vous contrôlez les ingrédients et profitez d’un bouillon naturel, savoureux et économique.
Cette recette simple permet de préparer des cubes de bouillon maison à base de légumes et d’herbes aromatiques, parfaits pour les soupes, les sauces et les plats mijotés.
Pourquoi choisir des cubes de bouillon maison
Les cubes de bouillon maison présentent plusieurs avantages nutritionnels et pratiques. Ils offrent un goût plus authentique et permettent d’adapter la recette selon vos besoins alimentaires.
Les principaux bénéfices
- Absence d’additifs et de conservateurs
- Meilleur contrôle de la quantité de sel
- Utilisation d’ingrédients frais et naturels
- Réduction du gaspillage alimentaire
- Économie sur les produits industriels
Un bouillon végétal maison constitue une base idéale pour de nombreux plats du quotidien, tout en apportant des saveurs riches et équilibrées.
Ingrédients pour environ 20 cubes de bouillon maison
Cette recette de cubes de bouillon maison est entièrement végétale et facile à adapter.
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Persil et coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Gros sel selon votre goût
Préparation des cubes de bouillon maison
Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et l’oignon, puis coupez-les en petits morceaux. Émincez le poireau et l’ail afin de faciliter le mixage.
Étape 2 : Mixer la préparation
Placez les légumes, les herbes, le bouquet garni, l’huile d’olive et le gros sel dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement humide.
Étape 3 : Former les cubes
Versez la préparation dans un bac à glaçons ou dans des moules en silicone. Tassez bien pour éliminer les bulles d’air et obtenir des cubes compacts.
Étape 4 : Congélation
Placez les moules au congélateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que les cubes soient complètement solidifiés.
Étape 5 : Stockage
Démoulez les cubes de bouillon maison et conservez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Ils se gardent plusieurs mois sans perdre leur saveur.
Comment utiliser les cubes de bouillon maison
Les cubes de bouillon maison s’utilisent comme les cubes classiques, mais avec une saveur plus fraîche et naturelle.
Vous pouvez :
- Les dissoudre dans de l’eau chaude pour préparer une soupe
- Les ajouter dans une sauce ou un ragoût
- Les utiliser pour cuire du riz ou des pâtes
- Les incorporer dans un plat de légumes ou de légumineuses
En général, un cube convient pour environ 500 ml d’eau, mais vous pouvez ajuster la quantité selon l’intensité souhaitée.
Astuces pour améliorer votre bouillon maison
La recette de base peut être personnalisée selon les ingrédients disponibles ou les préférences gustatives.
Idées d’ajouts aromatiques
- Céleri pour un goût plus prononcé
- Champignons pour une saveur umami
- Gingembre pour une touche épicée
- Curcuma pour une couleur et des propriétés intéressantes
- Thym ou romarin pour une note méditerranéenne
Version pauvre en sel
Pour une alimentation plus équilibrée, vous pouvez réduire la quantité de sel et compenser avec davantage d’herbes et d’épices.
Conseils de conservation
Pour garantir la qualité de vos cubes de bouillon maison, respectez ces quelques recommandations :
- Conservez-les au congélateur dans un récipient hermétique
- Étiquetez les sachets avec la date de préparation
- Utilisez-les dans les 3 à 6 mois
- Évitez les recongélations
Valeur nutritionnelle et intérêt santé
Un bouillon maison à base de légumes apporte des minéraux, des antioxydants et des composés aromatiques naturels. En contrôlant la quantité de sel, vous réduisez les risques liés à une consommation excessive de sodium, comme l’hypertension artérielle.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, une réduction de l’apport en sel contribue à prévenir certaines maladies cardiovasculaires.
FAQ sur les cubes de bouillon maison
Combien de temps se conservent les cubes de bouillon maison
Ils se conservent entre 3 et 6 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
Peut-on les conserver au réfrigérateur
Oui, mais seulement pendant quelques jours. La congélation reste la meilleure solution pour une conservation longue durée.
Peut-on préparer des cubes de bouillon maison sans mixeur
Oui. Il suffit de hacher très finement les légumes et de bien mélanger les ingrédients avant de les presser dans les moules.
Peut-on ajouter d’autres légumes
Absolument. Courgette, céleri, champignons ou fenouil peuvent enrichir la saveur du bouillon.
Les cubes de bouillon maison conviennent-ils à un régime végétalien
Oui. Cette recette est entièrement végétale et convient aux régimes vegan et végétariens.
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Sources externes fiables
- Organisation mondiale de la santé : recommandations sur la consommation de sel
https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction - ANSES : repères nutritionnels officiels
https://www.anses.fr/fr/content/les-rep%C3%A8res-nutritionnels - Ministère de l’Agriculture : alimentation équilibrée
https://agriculture.gouv.fr/alimentation-equilibree-pour-tous
En adoptant les cubes de bouillon maison, vous faites un choix simple et efficace pour améliorer la qualité de votre cuisine quotidienne, tout en profitant de saveurs naturelles et personnalisées.