Redécouvrez le plaisir simple et authentique du gâteau Petit Beurre avec cette recette revisitée, alliant le croquant des biscuits à la gourmandise d’une crème au chocolat fondante. Facile à réaliser et ne nécessitant pas de cuisson, ce dessert est idéal pour les goûters improvisés ou les envies soudaines de douceur. Suivez nos instructions détaillées et laissez-vous séduire par cette Douceur Croquante Petit Beurre !
Ingrédients :
- 24 biscuits Petit Beurre : Les biscuits Petit Beurre constituent la base de ce gâteau, apportant une texture légèrement croquante et un goût neutre qui se marie à merveille avec le chocolat. Choisissez des biscuits de qualité, de préférence au beurre, pour une saveur plus riche.
- 1 tasse de café fort refroidi (environ 150 ml) : Le café fort est utilisé pour imbiber les biscuits, leur conférant une saveur subtilement amère qui contraste agréablement avec la douceur du chocolat. Utilisez un café fraîchement préparé et laissez-le refroidir complètement avant de l’utiliser. Vous pouvez ajuster la quantité de café selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
- 200 g de beurre ramolli : Le beurre ramolli est essentiel pour obtenir une crème au chocolat onctueuse et aérienne. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la préparation, afin qu’il ait le temps de ramollir naturellement. Il doit être mou au toucher, mais pas fondu.
- 150 g de sucre : Le sucre apporte la douceur nécessaire pour équilibrer l’amertume du chocolat et du café. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre roux, selon vos préférences. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût personnel.
- 2 œufs entiers : Les œufs apportent de la liaison et de l’onctuosité à la crème au chocolat. Utilisez des œufs frais de préférence, et sortez-les du réfrigérateur en même temps que le beurre pour qu’ils soient à température ambiante.
- 100 g de chocolat noir : Le chocolat noir est l’ingrédient vedette de ce dessert, apportant une saveur intense et une texture fondante. Choisissez un chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70%, pour un goût plus riche et profond.
Préparation pas à pas :
- Préparez le café : Commencez par faire couler une tasse de café fort, puis laissez-la refroidir complètement. Un café trop chaud ramollirait excessivement les biscuits lors de l’imbibage.
- Réalisez la crème au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois) et laissez-le tiédir. Veillez à ne pas brûler le chocolat.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger. Cette étape est importante pour incorporer de l’air dans la crème et la rendre plus onctueuse.
- Incorporez les 2 œufs un à un, en continuant de fouetter après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
- Versez ensuite le chocolat fondu tiédi et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut, pour obtenir une crème homogène et brillante.
- Trempez les biscuits : Versez le café refroidi dans un bol. Trempez rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café (une à deux secondes de chaque côté) afin qu’il soit imbibé mais reste ferme. Il est important de ne pas trop imbiber les biscuits, sinon ils se désagrègeront lors du montage du gâteau.
- Montez le gâteau :
- Déposez une première couche de biscuits imbibés dans un plat rectangulaire ou sur un plat de service. Vous pouvez couper les biscuits pour ajuster la taille de la couche si nécessaire.
- Recouvrez d’une couche généreuse de crème au chocolat. Répartissez la crème uniformément sur toute la surface des biscuits.
- Alternez les couches de biscuits trempés et de crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème au chocolat sur le dessus pour un effet gourmand.
- Laissez reposer : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux biscuits de s’imprégner de la crème et de se raffermir pour une découpe plus nette. Idéalement, laissez le gâteau reposer toute une nuit au réfrigérateur pour une texture optimale.
Conseils pratiques & Conservation :
- Astuce pour une crème ultra onctueuse : Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer, afin qu’il soit bien ramolli. Un beurre bien ramolli est la clé d’une crème au chocolat onctueuse et légère.
- Personnalisation : Si vous aimez les desserts plus corsés, vous pouvez remplacer la tasse de café par une tasse d’expresso. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome à la crème au chocolat pour une saveur plus exotique.
- Conservation : Conservez votre gâteau Petit Beurre au réfrigérateur. Il restera frais et savoureux pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou bien recouvert de film alimentaire. Au-delà, les biscuits risquent de ramollir et la crème de perdre de sa tenue.
Laissez-vous tenter par cette Douceur Croquante Petit Beurre et régalez-vous ! C’est un dessert simple, réconfortant et délicieusement chocolaté.