Ce délicieux layer cake allie la richesse du chocolat, la légèreté de la crème mascarpone et la fraîcheur des fruits rouges. Parfait pour célébrer une occasion spéciale ou pour régaler vos invités lors d’un goûter, il est visuellement impressionnant et irrésistiblement savoureux. Prêt à vous lancer dans cette délicieuse aventure ? C’est parti !
Pour Qui ? 🌍
Cette recette est parfaite pour 8 personnes. Idéale pour un dessert partagé lors d’un anniversaire ou d’un repas festif.
Temps de Préparation ⏳
- Préparation : 1h10 (hors repos)
- Repos : Au moins 1 heure au frais avant dégustation
Ingrédients 🌟
Pour les Génoises au Chocolat :
- 200 g de farine 🌾
- 50 g de cacao en poudre non sucré 🍫
- 1 sachet de levure chimique 🥄
- 1 pincée de sel 🧂
- 200 g de sucre 🍬
- 4 œufs 🥚
- 100 ml d’huile neutre 🛢️
- 100 ml de lait 🥛
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌿
Pour la Crème Mascarpone :
- 250 g de mascarpone 🧀
- 200 ml de crème liquide entière bien froide ❄️
- 60 g de sucre glace 🍚
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🌼
Pour la Ganache au Chocolat :
- 100 g de chocolat noir 🍫
- 100 ml de crème liquide entière 🌟
Pour le Montage :
- 200 g de groseilles 🍇
- 100 g de framboises 🍓
- 100 g de mûres 🍇
- 100 g de griottes dénoyautées (ou cerises acides) 🍒
Étapes de Préparation 🍽️
1. Préparer les Génoises
Préchauffez le Four :
Préchauffez votre four à 180°C.
Tamiser les Ingrédients Secs :
Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel.
Fouetter les Œufs et le Sucre :
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les Liquides :
Incorporez l’huile, le lait et l’extrait de vanille au mélange d’œufs. Mélangez bien.
Incorporer les Ingrédients Secs :
Ajoutez les ingrédients secs au mélange liquide en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Verser dans les Moules :
Répartissez la pâte dans 3 moules ronds de 15 cm de diamètre, beurrés ou chemisés.
Cuisson :
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
2. Préparer la Crème Mascarpone
Monter la Crème :
Dans un grand bol bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Incorporer le Mascarpone :
Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse et ferme.
3. Préparer la Ganache au Chocolat
Chauffer la Crème :
Faites chauffer les 100 ml de crème liquide jusqu’à frémissement.
Ajouter le Chocolat :
Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en petits morceaux. Laissez reposer pendant une minute, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir à température ambiante.
4. Monter le Layer Cake
Base :
Sur un plat de service, déposez une première génoise.
Garniture :
Étalez une fine couche de ganache sur la génoise, puis ajoutez une couche de crème mascarpone. Disposez bien les griottes égouttées sur le dessus.
Répéter :
Recommencez le processus avec les deux autres génoises, en alternant les couches de ganache, crème mascarpone et groseilles.
Couche Finale :
Terminez avec une dernière couche de ganache.
Décoration :
Décorez le dessus du gâteau avec les framboises, mûres, groseilles et quelques griottes.
Repos :
Réservez au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de raffermir.
Astuce Pratique 💡
Pour faciliter le montage de la crème, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de battre la crème. Elle sera plus ferme et plus facile à travailler !
Ingrédients à Échanger 🌈
Si vous ne trouvez pas de griottes, vous pouvez les remplacer par des fraises coupées en deux ou des myrtilles pour varier les fruits selon vos préférences. 🍓🫐
Astuce de Cuisson 🔥
Pour vérifier la cuisson des génoises, plantez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, ajustez la durée de cuisson par tranches de 2 minutes. 🕒🔪
Conclusion : Un Gâteau Exceptionnel à Partager ! 🎉
Votre layer cake chocolat mascarpone et fruits rouges est maintenant prêt à être servi ! Avec sa texture aérienne et ses saveurs combinées, il fera le bonheur des petits et grands. N’hésitez pas à partager vos réussites avec un joli cliché sur les réseaux sociaux. Bon appétit ! 🍰❤️