Rien de tel qu’une liqueur maison pour égayer vos soirées et vos repas. La liqueur de cassis est une douceur fruitée que tout le monde appréciera, que ce soit en apéritif ou en ajout à des desserts. Avec son goût riche et sucré, elle saura séduire vos papilles. Prêt à vous lancer ? Voici une recette simple et détaillée pour vous guider !
Pour Qui ? 🌍
Cette recette permet de préparer environ 1 litre de liqueur, idéal pour 8 personnes, à déguster lors de vos soirées ou à offrir en cadeau.
Temps de Préparation ⏳
La préparation ne prendra que 15 minutes, mais n’oubliez pas qu’elle nécessite un temps de macération d’au moins 2 semaines. Plus vous laissez infuser, plus les arômes seront intenses !
Ingrédients 🌟
Pour réaliser cette savoureuse liqueur de cassis, vous aurez besoin de :
- 500 g de cassis (frais ou surgelés) 🍇
- 500 ml d’alcool neutre (vodka ou alcool pour fruits à 40°-45°) 🍸
- 300 g de sucre 🍬
- 300 ml d’eau 💧
- (Optionnel) 1 gousse de vanille fendue 🌱
Préparation Pas à Pas 🍽️
Étape 1 : Préparer le Cassis
Rincer et Égoutter :
Si vous utilisez des cassis frais, rincez-les rapidement sous l’eau froide pour enlever toute impureté. Égouttez-les délicatement sur du papier absorbant. Pour des cassis surgelés, laissez-les décongeler complètement avant utilisation. 🍇💦
Étape 2 : Mettre en Bocal
Dans un Grand Bocal :
Placez les cassis dans un grand bocal hermétique. Si vous avez choisi d’ajouter une gousse de vanille, incluez-la également à ce stade pour apporter une touche supplémentaire de saveur. 🌟
Étape 3 : Ajouter l’Alcool
Verser l’Alcool :
Versez l’alcool neutre sur les baies, en vous assurant qu’elles sont bien immergées. Fermez le bocal hermétiquement et secouez délicatement pour bien mélanger les ingrédients. 🍸✨
Étape 4 : Macération
Laisser Infuser :
Placez le bocal dans un endroit frais et sombre (comme un placard). Laissez macérer pendant au moins 2 semaines, en secouant le bocal tous les 2 à 3 jours pour aider à libérer les arômes des cassis. 🌙
Étape 5 : Préparer le Sirop de Sucre
Dissolution du Sucre :
Après le temps de macération, faites chauffer 300 ml d’eau dans une casserole, puis ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois dissous, laissez tiédir le sirop. 💧🍯
Étape 6 : Filtrage du Mélange
Filtrer le Mélange :
Utilisez un tamis fin ou une étamine pour filtrer le mélange d’alcool et de cassis afin d’éliminer les morceaux de fruits. Cela vous assure une liqueur lisse et claire. 🍷
Étape 7 : Incorporer le Sirop
Ajouter le Sirop de Sucre :
Incorporez lentement le sirop de sucre tiédi au mélange filtré. Remuez doucement pour bien combiner les saveurs. Votre liqueur de cassis prend maintenant une belle forme ! 🍬✨
Étape 8 : Mise en Bouteille
Transvaser :
Versez votre liqueur de cassis dans des bouteilles propres. Pour une meilleure expérience, laissez reposer encore quelques jours avant de déguster bien frais. 🥂❄️
Astuces pour Une Réalisation Réussie 💡
- Bocal Transparent : Utilisez un bocal en verre transparent pour suivre facilement l’évolution de la macération et observer la couleur vibrante de la liqueur. Cela rend l’attente encore plus excitante ! 👀
Variantes Savoureuses 🌈
- Mûres ou Framboises : Pour créer une liqueur encore plus variée, remplacez une partie des cassis par des mûres, des myrtilles ou des framboises. Cela apportera une belle diversité de saveurs et de notes aromatiques. 🍇🫐🍓
Astuce de Préparation Intensifiée 🔥
Pour renforcer encore plus l’arôme de votre liqueur, vous pouvez chauffer très légèrement les baies dans une poêle (sans faire bouillir) avant de les mettre à macérer. Cela aide à libérer un maximum de saveurs, mais attention à ne pas atteindre le point d’ébullition pour préserver l’alcool.
Conclusion : À Votre Santé ! 🎉
Voilà, votre liqueur de cassis est prête ! Sa douceur fruitée et son goût intense en font un excellent choix pour vos soirées ou pour rehausser vos desserts. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos variations de cette recette délicieuse. À la vôtre et bonne dégustation ! 🍇🍷🥳