Si vous êtes un amateur de desserts fruités et légers, cette mousse à la fraise est un choix parfait pour ravir vos papilles ! Avec sa texture aérée, son goût délicatement sucré et son mélange parfait de fraises fraîches, de chantilly et de coulis, ce dessert est une véritable explosion de fraîcheur. Parfait pour l’été ou toute occasion spéciale, il est facile à réaliser et ravira sans aucun doute vos invités.
Voici comment préparer cette mousse à la fraise gourmande, étape par étape !
Ingrédients :
Pour la mousse à la fraise :
- 300 g de fraises fraîches 🍓
- 80 g de sucre en poudre 🧂
- 20 cl de crème liquide entière (bien froide) 🥛
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
Pour la décoration :
- Chantilly maison ou en bombe 🍦
- Fraises fraîches coupées en deux 🍓
- Coulis de fraise ou sirop de fruits rouges 🍓🍷
- Feuilles de menthe 🌿
Étapes de préparation :
1. Préparez la purée de fraises 🍓 :
Commencez par laver soigneusement les fraises et équeutez-les. Ensuite, placez les fraises dans un mixeur ou un robot culinaire avec le sucre en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous souhaitez une texture encore plus soyeuse, vous pouvez passer la purée au tamis pour retirer les pépins, bien que cela soit optionnel.
2. Préparez la gélatine ❄️ :
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Pendant ce temps, chauffez un tiers de la purée de fraises dans une cocotte ou une petite casserole, sans la faire bouillir. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle fonde complètement. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions du paquet pour l’incorporer correctement à la purée. Une fois la gélatine fondue, mélangez-la avec le reste de la purée de fraises et laissez refroidir.
3. Montez la crème en chantilly 🍦 :
Dans un autre récipient bien froid, versez la crème liquide entière. Battez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne chantilly, c’est-à-dire ferme et aérée. Cette étape est cruciale pour donner de la légèreté à votre mousse.
4. Incorporez la chantilly à la purée de fraises ✨ :
Une fois que la purée de fraises est refroidie, incorporez délicatement la chantilly dans la purée en utilisant une spatule. Faites des mouvements doux et lents pour ne pas faire retomber la chantilly. L’objectif est de garder la texture aérée pour que la mousse soit légère et fondante.
5. Montage dans des verrines 🍶 :
Versez délicatement la mousse obtenue dans des verrines ou des coupeaux individuels. Pour un effet encore plus chic, vous pouvez utiliser des coupes transparentes pour montrer la belle couleur de la mousse. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin que la mousse prenne bien et ait la texture parfaite. Pour un résultat encore plus optimal, laissez reposer toute une nuit.
6. Décoration avant de servir ✨ :
Juste avant de servir, ajoutez une rosace de chantilly sur chaque verrine. Décorez avec des demi-fraises fraîches coupées et placez-les joliment sur le dessus de chaque mousse. Pour une touche encore plus élégante, versez un léger filet de coulis de fraise ou de sirop de fruits rouges en zigzag sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour réussir votre mousse à la fraise :
- Goûtez les fraises 🍓 : Les fraises peuvent varier en douceur en fonction de leur saison, alors n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon leur acidité ou leur douceur naturelle. Si vous trouvez que la purée est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Ingrédients frais 🥛 : Assurez-vous que la crème liquide est bien froide avant de la monter en chantilly. Cela aidera à obtenir une texture plus ferme.
- Variantes 🍦 : Vous pouvez remplacer la chantilly traditionnelle par de la crème fouettée à la vanille pour un goût encore plus doux. Vous pouvez également ajouter des biscuits sablés émiettés au fond des verrines pour apporter une texture croquante qui se marie bien avec la douceur de la mousse.
- Alternative végétarienne 🌱 : Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par l’agar-agar. L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale qui vous permettra d’obtenir la même texture sans produits d’origine animale.
Pourquoi cette mousse à la fraise est-elle si irrésistible ?
La mousse à la fraise est le dessert parfait pour toutes les occasions ! Son goût frais, son côté léger et aérien et sa présentation élégante la rendent idéale pour les repas en famille, les dîners entre amis ou même pour une petite touche gourmande après un repas. De plus, elle est simple à réaliser et peut être préparée à l’avance, ce qui vous permettra de passer moins de temps en cuisine et plus de temps à savourer le moment !
Ce dessert fait maison apportera une touche de raffinement tout en étant agréable et léger, parfait pour les amateurs de fruits. 🍓💖