Pour 4 personnes
⏱️ Temps de préparation : 20 min + 1h de repos | Cuisson : 8 min
Ingrédients
- 250 g de farine de blé T55 🌾
- 5 g de levure sèche de boulanger 🍞
- 100 g de yaourt nature 🍶
- 80 ml d’eau tiède 💧
- 1 c. à soupe d’huile neutre 🛢️
- 1 c. à café de sucre 🍬
- 1/2 c. à café de sel 🧂
- 30 g de beurre doux 🧈
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée 🌿
Étapes de préparation
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche. Mélangez.
Ajoutez le yaourt et l’eau tiède progressivement en mélangeant à la main ou avec une cuillère en bois. Terminez par l’huile. Pétrissez la pâte 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.
2️⃣ Laisser reposer
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ⏳ : elle doit doubler de volume.
3️⃣ Façonner les naans
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 boules. Étalez chaque boule en galette ovale d’environ 0,5 cm d’épaisseur. 🍞
4️⃣ Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif 🔥 (sans matière grasse).
Déposez un naan et laissez-le cuire 1 à 2 minutes ⏱️ : des bulles vont se former. Retournez-le et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes. Répétez avec les autres naans.
5️⃣ Beurre clarifié à l’ail
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole 🍯. Écumez la mousse blanche en surface pour obtenir un beurre clarifié. Ajoutez l’ail finement râpé et laissez infuser 1 minute hors du feu.
6️⃣ Assemblage final
Badigeonnez les naans chauds de beurre à l’ail avec un pinceau 🎨. Parsemez de coriandre fraîche ciselée 🌿. Servez immédiatement. 😋
💡 Astuce pour faciliter la recette
Utilisez un couvercle pendant la cuisson à la poêle pour accentuer le gonflement des naans et imiter l’effet d’un four tandoori.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez la coriandre par du persil plat si vous n’aimez pas les herbes trop prononcées.
🍳 Astuce de cuisson
La poêle doit être très chaude 🔥 pour créer les taches brunes typiques des naans : ne la graissez pas, cela risquerait de cuire la pâte à la vapeur.