L’omelette au curcuma et légumes verts est une recette simple, nutritive et colorée, idéale pour un petit-déjeuner revigorant, un brunch équilibré ou un dîner léger. Grâce à la richesse des œufs en protéines, aux épinards pleins de fer et aux propriétés antioxydantes du curcuma, ce plat combine plaisir et bienfaits pour la santé. Sa préparation rapide en fait également une excellente option pour les journées chargées.
Les bienfaits du curcuma et des légumes verts
Le curcuma est une épice réputée depuis des siècles pour ses vertus médicinales. Son principal composé actif, la curcumine, possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes reconnues. Consommé régulièrement, il aide à renforcer le système immunitaire, à soutenir la digestion et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Les légumes verts comme les épinards, le brocoli ou encore la courgette apportent une richesse en vitamines, minéraux et fibres. Leur consommation favorise une meilleure digestion, un apport régulier en fer et une sensation de satiété durable. Associés aux protéines des œufs, ils constituent une base idéale pour un repas complet.
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 poignée d’épinards frais
- ½ courgette coupée en dés
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation pas à pas
- Battre les œufs dans un saladier avec le curcuma, une pincée de sel et du poivre noir.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon et la courgette, puis faire revenir quelques minutes.
- Incorporer les épinards et laisser réduire légèrement.
- Verser le mélange d’œufs battus sur les légumes et cuire à feu moyen.
- Laisser prendre l’omelette sans trop remuer, puis plier délicatement avant de servir.
Astuces pour réussir votre omelette
- Ajouter un filet de lait ou de crème dans les œufs battus pour une texture plus moelleuse.
- Saupoudrer de persil frais ou de coriandre au moment du service pour intensifier la saveur.
- Remplacer les épinards par du kale ou des blettes pour varier les apports nutritionnels.
- Servir avec une salade verte ou du pain complet pour un repas complet et équilibré.
Variantes possibles
- Version épicée : ajouter une pincée de piment de Cayenne.
- Version gourmande : incorporer un peu de fromage râpé comme du comté ou du parmesan.
- Version vegan : remplacer les œufs par un mélange de farine de pois chiche et d’eau, tout en gardant le curcuma et les légumes.
Valeur nutritionnelle approximative par portion
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 6 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 3 g
Ces valeurs varient selon la quantité d’huile utilisée et les légumes choisis, mais montrent que cette omelette reste un plat équilibré et léger.
FAQ sur l’omelette au curcuma
Le curcuma change-t-il beaucoup le goût de l’omelette ?
Il apporte une saveur légèrement terreuse et poivrée, mais reste subtil lorsqu’il est bien dosé.
Pourquoi associer le curcuma au poivre noir ?
La pipérine contenue dans le poivre noir augmente l’absorption de la curcumine, rendant ainsi le curcuma plus efficace.
Peut-on préparer cette omelette à l’avance ?
Il est préférable de la déguster immédiatement, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement le lendemain.
Quels légumes peut-on ajouter en plus ?
Le brocoli, les petits pois, les haricots verts ou les champignons s’intègrent parfaitement à cette recette.
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