Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de lait d’amande sans sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Optionnel : édulcorant naturel (érythritol, stévia) selon vos goûts
Préparation (15 minutes + temps de repos) :
Pour commencer, préparez la base de la panna cotta en faisant tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Cela les ramollira et les préparera à être intégrées dans le mélange. Si vous utilisez de l’agar-agar, suivez les instructions sur l’emballage pour le préparer correctement.
Dans une cocotte, faites chauffer le lait d’amande à feu doux, puis incorporez l’extrait de vanille. Il est important de ne pas porter le lait à ébullition, car cela pourrait altérer la texture crémeuse de votre panna cotta. Une fois le lait chaud, ajoutez les feuilles de gélatine essorées (ou l’agar-agar) et mélangez bien jusqu’à ce que tout soit totalement dissous.
Répartissez ensuite cette préparation délicate dans des verrines ou des ramequins, en vous assurant d’y prêter attention pour que chaque portion soit équitable. Laissez la panna cotta refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Il est recommandé de la laisser prendre pour au moins 2 heures, afin d’obtenir une consistance parfaite.
Pendant que la panna cotta prend, preparez le coulis de fruits rouges. Dans un bol, mélangez les fruits rouges de votre choix avec le jus de citron. Si les fruits sont trop acides à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’édulcorant naturel pour équilibrer les saveurs. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer le mélange au tamis afin de retirer les graines.
Au moment de servir, sortez les verrines de panna cotta du réfrigérateur et ajoutez délicatement le coulis de fruits rouges sur le dessus. Cette panna cotta au lait d’amande, légère et sans sucre, offre une belle harmonie de saveurs et de textures, parfaite pour une fin de repas. Régalez-vous !