Temps de préparation : 1h10
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 oignon, râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce et les légumes : - 500 g de pommes de terre (petites ou coupées en morceaux)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau ou de bouillon
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
Préparation :
Commencez par préparer les boulettes de viande. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail émincé, l’oignon râpé, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cette étape est essentielle pour bien intégrer les épices et garantir que chaque boulette soit savoureuse. Formez des boulettes de la taille d’une noix, en veillant à ce qu’elles soient bien compactes pour qu’elles conservent leur forme à la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cela ajoutera une belle croûte et une profondeur de saveur. Une fois dorées, réservez-les sur une assiette.
Passons maintenant à la sauce. Dans une marmite, faites chauffer une autre cuillère d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir l’oignon pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela aidera à développer une base aromatique pour votre ragoût. Ensuite, ajoutez l’ail haché, le paprika et le cumin, puis mélangez bien pour libérer leurs arômes.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et l’eau ou le bouillon dans la marmite. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les saveurs vont se concentrer et créer une sauce délicieuse.
Ajoutez maintenant les pommes de terre coupées en morceaux et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Les pommes de terre vont s’imprégner des saveurs tout en devenant fondantes et savoureuses.
Incorporez ensuite les boulettes de viande réservées et laissez mijoter encore 15 minutes. Ce temps de cuisson est crucial pour que les boulettes s’imprègnent de la sauce et que les pommes de terre soient bien tendres.
Pour finir, parsemez le ragoût de coriandre fraîche juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat. Servez chaud avec du pain maison pour un repas réconfortant et savoureux.
Pour un petit conseil de chef, si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, pensez à ajouter une pincée de sucre qui équilibrera l’acidité des tomates et laissez mijoter un peu plus longtemps. Ce ragoût se conserve parfaitement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux avec un peu d’eau pour retrouver sa texture idéale. Bon appétit !