Si vous cherchez une recette saine, rapide et pleine de saveurs, les galettes carottes-courgettes sont la solution idéale. Avec leur texture légère et leur goût légèrement sucré, elles sont parfaites en accompagnement ou même en plat principal pour un déjeuner rapide. En plus, elles sont très simples à réaliser et vous pouvez les personnaliser selon vos préférences. Voici la recette détaillée pour préparer ces galettes de légumes fondantes et dorées.
Temps de réalisation :
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 25 minutes
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
- 2 carottes moyennes (environ 200 g), râpées
- 1 courgette moyenne (environ 150 g), râpée
- 2 œufs
- 60 g de farine (ou 4 cuillères à soupe bien pleines)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou de persil (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile (pour la cuisson)
Préparation étape par étape
1. Préparez les légumes
- Lavez soigneusement les carottes et la courgette sous l’eau froide. Vous pouvez éplucher les carottes si vous préférez, mais ce n’est pas obligatoire.
- Râpez finement les carottes et la courgette. Pour une meilleure texture, veillez à ne pas trop râper finement pour garder un peu de consistance.
- Important : Pressez légèrement les légumes râpés entre vos mains ou dans un torchon pour retirer l’excès d’eau, surtout pour la courgette. Cela évitera que vos galettes soient trop détrempées pendant la cuisson.
2. Mélangez la pâte
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.
- Ajoutez la farine, le sel, le poivre et les herbes de Provence ou du persil si vous souhaitez un peu plus de parfum dans vos galettes.
- Fouettez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les carottes et la courgette râpées à la pâte, puis mélangez bien. Vous devez obtenir une préparation bien liante.
3. Formez et cuisez les galettes
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de la préparation et déposez-la dans la poêle chaude. N’ayez pas peur d’en faire plusieurs en même temps, mais laissez un peu d’espace entre elles pour qu’elles cuisent uniformément.
- Aplatissez légèrement chaque portion pour former une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous préférez des galettes plus petites, vous pouvez aussi faire des mini-galettes pour un effet “finger food”.
- Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
- Si besoin, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.
Conseils pratiques
- Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter un peu de piment doux ou de paprika à la pâte. Cela ajoutera une touche épicée et colorée à vos galettes.
- Pour une version plus riche en fibres, remplacez la farine par des flocons d’avoine finement mixés. Cela apportera une texture légèrement différente et plus de bienfaits nutritionnels.
- Ces galettes peuvent aussi être enrichies avec des fromages râpés comme du cheddar ou de la feta émiettée, ce qui les rend encore plus savoureuses et fondantes.
Conservation
- Vous pouvez conserver vos galettes carottes-courgettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Pour les réchauffer, placez-les dans une poêle à feu doux pendant quelques minutes de chaque côté, ou encore au four à 150°C pour qu’elles restent croustillantes tout en chauffant uniformément.
Suggestions de service
Ces galettes sont parfaites en accompagnement d’une salade verte fraîche et croquante ou pour garnir un sandwich ou un wrap. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce yaourt à l’ail ou une sauce tomate épicée pour un plat encore plus savoureux.
Si vous cherchez une alternative végétarienne ou si vous avez des invités qui suivent un régime sans viande, ces galettes peuvent aussi se savourer en plat principal accompagnées d’une portion de riz ou de quinoa pour un repas complet.
Conclusion
Ces galettes de carottes et courgettes sont un véritable délice à la fois léger et savoureux, idéales pour régaler vos invités ou simplement pour un repas rapide et nourrissant. Faciles à préparer, elles peuvent être adaptées à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies et à partager vos impressions avec nous !
Bon appétit et à vos poêles !