La sauce aurore est idéale pour accompagner des endives, du chou-fleur, de la volaille ou du poisson. Voici une recette simple et délicieuse.
Ingrédients :
25 cl de crème fraîche entière
90 g de beurre
2 càs de double concentré de tomates
6 càs rases de farine
1 càc de paprika fort
Sel
Poivre
Instructions :
Préparation du Roux
Faites fondre 90 g de beurre en morceaux dans une casserole à feu doux.
Ajoutez 6 càs de farine et remuez pendant 1 minute.
Ajout de la Tomate et du Paprika
Ajoutez 2 càs de double concentré de tomates et 1 càc de paprika. Mélangez quelques secondes.
Incorporation du Lait
Incorporez progressivement 50 cl de lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Salez et poivrez.
Cuisson de la Sauce
Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes sans bouillir jusqu’à épaississement. La sauce doit napper la spatule.
Ajout de la Crème
Versez 25 cl de crème fraîche et continuez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Finalisation
La sauce aurore est prête. Utilisez-la pour accompagner vos plats préférés.
Astuces :
Vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour réaliser cette sauce.
Variez les saveurs en remplaçant le paprika fort par du paprika fumé ou de la muscade si vous n’aimez pas le paprika.
Savourez cette délicieuse sauce aurore avec vos plats préférés !