Un Plat Simple et Raffiné, Parfait pour l’Été ou les Repas de Fêtes
Le rôti de bœuf froid est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner léger. Vous pouvez le préparer à l’avance et le servir en tranches fines accompagnées d’une salade, de crudités ou même d’une sauce légère. Un plat de viande tendre, juteuse et facile à réaliser, qui plaît à toute la famille.
Temps de réalisation : 1 h 30 (15 minutes de préparation + 1 h 15 de cuisson et repos)
Pour 6 personnes
Liste des ingrédients
- 1 rôti de bœuf (environ 1,2 kg)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 branche de thym (optionnel)
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Préparation étape par étape
1. Préparez le rôti
- Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
2. Assaisonnez et cuisez
- Badigeonnez le rôti avec l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, puis ajoutez éventuellement la branche de thym.
- Placez-le dans un plat allant au four.
- Enfournez pour environ 15 minutes par livre (500 g) :
- 30 minutes pour un rôti de 1 kg,
- 45 minutes pour un rôti de 1,5 kg, etc.
- Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le avec son jus pour plus de tendreté et de saveur.
3. Laissez reposer et tranchez
- Une fois cuit selon votre goût (saignant, à point), sortez le rôti du four.
- Couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes pour que la viande reste juteuse.
- Coupez-le en tranches fines une fois refroidi ou juste tiédi pour plus de facilité à trancher.
4. Présentez et décorez
- Disposez les tranches de rôti sur un grand plat de service.
- Décorez avec quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur.
- Servez accompagné d’une salade verte, de crudités ou d’une sauce au choix (mayonnaise, sauce tartare, etc.).
Conseils pratiques
- Pour vérifier la cuisson, piquez le rôti avec la pointe d’un couteau ou utilisez un thermomètre de cuisson :
- 50-52 °C pour saignant,
- 55-58 °C pour à point,
- 60 °C et plus pour bien cuit.
- Tranchez toujours dans le sens contraire des fibres pour une viande plus tendre.
Conservation
- Conservez votre Rôti de Bœuf Froid dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez déguster le rôti en fines tranches dans des sandwichs ou en salade froide pour un repas rapide et délicieux.
Ce rôti de bœuf froid est une option pratique pour les repas de la semaine ou les repas de fête. Il se marie bien avec diverses garnitures et sauces, et peut même être utilisé dans des recettes froides comme des salades ou des sandwiches. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences en matière de cuisson ou d’accompagnements !