Une salade fraîche et colorée inspirée des saveurs méditerranéennes, parfaite pour l’été ou pour accompagner un barbecue ! Cette recette rapide et simple vous apportera un délicieux mélange de légumes croquants, de feta crémeuse et d’olives savoureuses.
Temps de réalisation :
- Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 250 g de riz (long ou basmati)
- 1 demi-concombre (environ 100 g)
- 1 demi-poivron jaune (environ 80 g)
- 200 g de tomates cerises (jaunes, rouges ou un mélange)
- 150 g de feta
- 50 g d’olives (vertes ou noires)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou vinaigre de vin)
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches ciselées (aneth, persil ou menthe)
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation :
1. Cuire le riz
- Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes).
- Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir.
2. Préparer les légumes
- Rincez et coupez le concombre en dés. Retirez les graines et membranes blanches du poivron, puis taillez-le en petits morceaux.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Égouttez la feta si nécessaire et coupez-la en dés.
3. Mélanger la salade
- Dans un grand saladier, déposez le riz tiédi, puis ajoutez le concombre, le poivron, les tomates cerises, les dés de feta et les olives.
- Arrosez avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez et parsemez d’herbes fraîches ciselées.
- Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de la vinaigrette.
4. Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu plus de sel, de jus de citron ou un filet d’huile d’olive supplémentaire.
Conseils pratiques :
- Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter quelques rondelles d’oignon rouge ou une pincée de piment d’Espelette.
- Si vous aimez les saveurs plus sucrées, remplacez une partie des tomates par des dés de poivron rouge grillé.
- Bien égoutter la feta et les olives pour éviter un excès de liquide dans la salade.
Conservation :
- Conservez votre salade de riz dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Avant de servir à nouveau, sortez-la 10 minutes à l’avance pour qu’elle ne soit pas trop froide et mélangez-la légèrement.
Cette salade de riz méditerranéenne est un plat parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique ou même comme accompagnement lors d’un repas estival. Profitez des saveurs fraîches et de la simplicité de ce plat !