Un tartare de bœuf aux herbes frais et savoureux, parfait pour ceux qui aiment la viande crue, avec une touche d’oignon rouge et des câpres pour ajouter de la profondeur à la saveur. Ce plat est rapide, facile et délicieux, idéal pour un repas raffiné ou un dîner entre amis.
Temps de réalisation :
- Préparation : 20 minutes
- Temps total : 20 minutes
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 400 g de bœuf très frais (rumsteck, filet ou faux-filet)
- 1 oignon rouge (environ 80 g), finement haché
- 2 cuillères à soupe de câpres (dessalées si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde (douce ou forte, selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre balsamique blanc)
- Sel et poivre (selon vos préférences)
Préparation étape par étape :
1. Raffermir la viande
- Placez le morceau de bœuf au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir et faciliter la découpe en petits dés réguliers.
2. Préparer les ingrédients
- Pendant ce temps, préparez l’oignon rouge, le persil et la ciboulette en les hachant finement.
- Égouttez et rincez les câpres si nécessaire, surtout si elles sont trop salées.
3. Découper la viande
- Sortez la viande du congélateur et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-la en petits dés réguliers.
4. Préparer la vinaigrette
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
5. Mélanger le tartare
- Ajoutez les dés de bœuf, l’oignon rouge, les câpres, le persil et la ciboulette.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser la viande.
6. Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire.
7. Dresser et servir
- Servez immédiatement votre tartare de bœuf aux herbes, accompagné éventuellement de pain grillé ou de frites maison pour un repas plus complet.
Conseils pratiques :
- Goût plus relevé : Vous pouvez ajouter une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante pour donner un peu de piquant au tartare.
- Bœuf de qualité : Veillez à ce que votre bœuf soit d’excellente qualité et très frais, car il se consomme cru. Demandez à votre boucher un morceau adapté à la préparation de tartare.
Conservation :
- Le tartare de bœuf se déguste idéalement juste après sa préparation. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans la journée. Ne le conservez pas plus longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire.
Ce tartare de bœuf aux herbes est une excellente option pour les amateurs de viande crue. Il est rafraîchissant grâce à l’ajout d’oignon rouge et de câpres, et ses herbes fraîches ajoutent une touche d’aromatique. Bon appétit !