Voici une recette festive qui saura émerveiller vos convives avec sa délicieuse saveur d’orange confite et la touche de Grand Marnier. Cette galette des rois briochée est à la fois moelleuse et parfumée, parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou toute autre occasion spéciale.
Ingrédients :
Pour la pâte briochée :
- 500 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 120 g de beurre doux, à température ambiante
- 80 g d’oranges confites, coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur à l’orange)
- 1 fève
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration :
- Tranches d’orange confites
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- Sucre glacé
- Billes dorées ou perles de sucre (facultatif)
Étapes de préparation :
Commencez par préparer la pâte briochée. Dans un bol, mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrin, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez ensuite les œufs et le mélange lait-levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes.
Ajoutez le beurre en morceaux tout en continuant de pétrir. Continuez ce processus jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Incorporez les morceaux d’oranges confites et le Grand Marnier, puis mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour le façonnage, dégazez la pâte en appuyant doucement pour retirer l’air. Formez un boudin de pâte et façonnez une couronne en scellant bien les extrémités. Insérez la fève discrètement à l’intérieur de la pâte. Disposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever pendant encore 45 minutes.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Pour la dorure, mélangez l’œuf et le lait, puis badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau. Enfournez la galette pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à cœur.
Une fois la brioche refroidie, donnez une touche finale à votre galette. Badigeonnez légèrement les tranches d’orange confite avec le Grand Marnier pour un effet brillant, puis disposez-les sur le dessus de la brioche. Saupoudrez de sucre glacé et ajoutez des billes dorées pour une finition festive et élégante.
Conseils : Vous pouvez ajuster la quantité de Grand Marnier selon vos préférences pour un goût plus ou moins prononcé. Servez cette galette légèrement tiède pour en savourer toute la moelleux et les arômes subtils.
Bonne dégustation !