Les pâtes aux fleurs de capucine, ricotta et pistaches sont une invitation à la créativité culinaire. Cette recette végétarienne, riche en saveurs et en couleurs, met en valeur les fleurs comestibles de capucine, souvent négligées en cuisine. Elles apportent une touche poivrée et vibrante à ce plat réconfortant.
📝 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de pâtes (spaghetti, fusilli, penne)
- 60 g de fleurs de capucine fraîches
- 125 g de ricotta
- 20 g de parmesan râpé
- 15 g de pistaches décortiquées
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation
- Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.(ptitchef.com)
- Préparation des fleurs de capucine : Retirez délicatement les pistils des fleurs pour éviter l’amertume. Lavez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparation de la sauce : Dans un mixeur, combinez les fleurs de capucine, la ricotta, le parmesan, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Assemblage : Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce obtenue, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour ajuster la texture.
- Finition : Concassez grossièrement les pistaches et incorporez-les aux pâtes. Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais.
💡 Astuces et variantes
- Conservation : Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Toutefois, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les doucement avec un peu d’eau pour retrouver la texture crémeuse.
- Substitutions : Si vous n’avez pas de fleurs de capucine, vous pouvez les remplacer par des fleurs de courgette ou de bourrache.(Elle)
- Allergies : Pour une version sans fruits à coque, remplacez les pistaches par des graines de courge ou de tournesol.
🍽️ Suggestions de service
Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte légère ou des légumes grillés. Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Crozes-Hermitage.
❓ Foire aux questions
Q : Peut-on utiliser des fleurs de capucine séchées ?
R : Il est préférable d’utiliser des fleurs fraîches pour préserver leur saveur et leur texture.
Q : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la sauce la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l’incorporer aux pâtes.
Q : Cette recette convient-elle aux personnes véganes ?
R : Oui, en remplaçant la ricotta et le parmesan par des alternatives végétaliennes, et en utilisant des pistaches non salées.
🧑🍳 Conclusion
Les pâtes aux fleurs de capucine, ricotta et pistaches offrent une expérience culinaire unique, alliant saveurs, textures et couleurs. N’hésitez pas à expérimenter avec des variantes selon vos préférences et les ingrédients disponibles. Partagez vos créations et impressions en commentaire, et inspirez d’autres passionnés de cuisine à explorer cette recette originale.