La soupe aux petits pois et à la menthe est une recette incontournable pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Légère, colorée et parfumée, elle combine la douceur naturelle des petits pois avec la fraîcheur herbacée de la menthe. Ce plat simple à préparer séduit autant par son goût raffiné que par sa rapidité d’exécution. Idéal pour un déjeuner en terrasse ou une entrée élégante, il constitue également une option saine et nutritive.
Pourquoi associer petits pois et menthe ?
Les petits pois sont riches en fibres, en protéines végétales et en vitamines comme la C et la K. Leur saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec l’intensité aromatique de la menthe. Cette association crée une soupe équilibrée : nourrissante sans être lourde, rafraîchissante tout en restant réconfortante.
De plus, la menthe apporte des propriétés digestives reconnues, ce qui en fait un choix judicieux pour un repas printanier ou estival.
Ingrédients pour 2 à 3 portions
- 2 tasses de petits pois frais ou surgelés
- 1 tasse de bouillon de légumes (de préférence maison)
- 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- Un filet de crème liquide (optionnel pour plus d’onctuosité)
Étapes de préparation
1. Préparer la base aromatique
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape apporte de la profondeur au goût de la soupe.
2. Cuire les petits pois
Ajoutez les petits pois et recouvrez-les avec le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, juste assez pour attendrir les légumes tout en conservant leur belle couleur verte.
3. Mixer la soupe
Ajoutez les feuilles de menthe lavées et mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une texture veloutée et homogène. Ajustez la consistance en ajoutant un peu plus de bouillon si nécessaire.
4. Assaisonner et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide avant de servir.
Astuces pour sublimer la recette
- Garnissez chaque bol de quelques feuilles de menthe fraîche ou de petits pois entiers pour une présentation élégante.
- Remplacez la crème par du yaourt nature pour une touche plus légère et acidulée.
- Servez avec des croûtons à l’ail ou une tranche de pain grillé au levain.
Variantes possibles
- Soupe glacée aux petits pois et menthe : mixez les ingrédients puis laissez refroidir au réfrigérateur. Parfaite pour les journées très chaudes.
- Avec fromage frais : ajoutez une cuillère de fromage de chèvre frais ou de ricotta pour un goût plus riche.
- Version vegan : utilisez uniquement de l’huile d’olive et du lait de coco à la place de la crème.
Bienfaits nutritionnels
Cette soupe est une source remarquable de protéines végétales, particulièrement adaptée aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Les petits pois apportent également du fer, du magnésium et des antioxydants, tandis que la menthe facilite la digestion et apporte un effet rafraîchissant naturel.
FAQ
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, ils conservent leur couleur et leur saveur. Il suffit de les cuire quelques minutes avant de mixer.
Comment éviter que la soupe perde sa belle couleur verte ?
Ne faites pas trop cuire les petits pois. Un temps de cuisson court à feu doux est suffisant pour préserver leur éclat.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Absolument. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Peut-on congeler cette soupe ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés.
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Sources externes recommandées
- Programme National Nutrition Santé (PNNS) pour en savoir plus sur les apports nutritionnels.
- Fondation Européenne de Nutrition pour des informations scientifiques sur les bienfaits des légumes.
- Université de Harvard – Nutrition pour des conseils validés sur l’équilibre alimentaire.
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- Santé publique France (PNNS)
- Fondation Européenne de Nutrition (EUFIC)
- Harvard School of Public Health – Nutrition