La tablette de pommes au caramel beurre salé est un dessert généreux qui séduit par son équilibre entre douceur fruitée et intensité du caramel. Inspirée des gâteaux rustiques revisités, elle se distingue par sa texture fondante, son format convivial et sa simplicité de préparation.
Ce dessert s’adresse aussi bien aux amateurs de pâtisserie maison qu’aux personnes recherchant une recette facile, économique et adaptable. Dans cet article, vous découvrirez une version entièrement originale et détaillée de la tablette de pommes au caramel beurre salé, avec des explications claires, des conseils pratiques et des variantes pour personnaliser la recette.
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Pourquoi la tablette de pommes est devenue si populaire
La forme en tablette permet une cuisson homogène et une présentation moderne. Contrairement aux tartes classiques, ce gâteau met en valeur le fruit tout en conservant un moelleux agréable.
L’association pommes et caramel beurre salé repose sur un contraste maîtrisé entre l’acidité naturelle du fruit et la richesse du caramel. Cette harmonie explique le succès durable de ce dessert dans la cuisine familiale comme sur les réseaux culinaires.
Les ingrédients essentiels et leur rôle
Les pommes
Les pommes constituent la base de la recette. Il est conseillé d’utiliser un mélange de variétés pour obtenir à la fois fondant et tenue à la cuisson. Les pommes légèrement acidulées équilibrent la douceur du caramel.
Le caramel beurre salé
Le caramel beurre salé apporte profondeur et caractère. Utilisé avec modération, il parfume l’ensemble sans masquer le goût des pommes.
L’œuf
L’œuf permet de lier les ingrédients et donne de la structure à la pâte. Il contribue également au moelleux du gâteau.
La farine
La farine assure la tenue de la tablette. Une quantité réduite permet de conserver une texture proche du flan aux pommes, dense mais fondante.
Le sucre roux
Le sucre roux apporte une note légèrement caramélisée et accentue la coloration du gâteau lors de la cuisson.
Le lait
Le lait assouplit la pâte et améliore la texture finale. Il évite un gâteau trop compact.
Recette maison de la tablette de pommes au caramel beurre salé
Ingrédients
- 4 à 5 pommes
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à café bombées de caramel beurre salé
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en fines tranches.
- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter la farine progressivement, puis incorporer le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le caramel beurre salé et mélanger délicatement.
- Incorporer les pommes en veillant à bien les enrober de pâte.
- Verser la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.
- Enfourner pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils pour réussir une texture parfaite
- Couper les pommes en tranches fines pour une cuisson uniforme
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des pommes
- Surveiller la cuisson en fin de temps pour éviter un dessèchement
- Laisser reposer le gâteau avant dégustation pour une meilleure tenue
Ces détails permettent d’obtenir une tablette de pommes au caramel beurre salé fondante et équilibrée.
Variantes gourmandes à tester
Version aux épices
L’ajout d’une pincée de cannelle ou de vanille renforce les arômes et donne une touche chaleureuse au dessert.
Version sans lactose
Il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale et d’utiliser un caramel sans produits laitiers.
Version plus légère
Réduire légèrement la quantité de sucre et privilégier des pommes naturellement sucrées permet d’alléger la recette sans sacrifier le goût.
Comment conserver la tablette de pommes
La tablette se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elle peut être dégustée froide ou légèrement réchauffée.
Il est déconseillé de la congeler, car la texture des pommes risque d’être altérée à la décongélation.
Valeur nutritionnelle et consommation raisonnée
Ce dessert contient des sucres et doit être consommé avec modération. Les pommes apportent néanmoins des fibres et des micronutriments intéressants.
Pour des repères nutritionnels fiables, les recommandations officielles de Santé publique France offrent des informations utiles sur l’équilibre alimentaire
https://www.santepubliquefrance.fr
FAQ sur la tablette de pommes au caramel beurre salé
Peut-on préparer ce dessert à l’avance
Oui, il se prépare la veille sans problème et gagne même en tenue après repos.
Quel moule utiliser
Un moule rectangulaire peu profond permet une cuisson homogène et une forme régulière.
Peut-on utiliser un caramel maison
Oui, un caramel beurre salé maison convient parfaitement, à condition qu’il soit bien lisse.
Le gâteau est-il très sucré
Non, l’équilibre repose sur le contraste entre pommes et caramel, sans excès.
Peut-on remplacer les pommes
Les poires peuvent être utilisées, mais la texture sera légèrement différente.
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Sources externes fiables recommandées
- Santé publique France – repères nutritionnels
https://www.santepubliquefrance.fr - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation
https://www.anses.fr - Institut national de la consommation – alimentation et équilibre
https://www.inc-conso.fr
Conclusion
La tablette de pommes au caramel beurre salé est un dessert simple, chaleureux et adaptable, idéal pour les repas en famille ou les pauses gourmandes. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elle illustre parfaitement l’équilibre entre plaisir et simplicité en pâtisserie maison.
Maîtriser cette recette permet d’explorer de nombreuses variations tout en conservant une base fiable et savoureuse.