Ces bouchées inspirées du tiramisù sont un véritable délice : un cœur crémeux, une base biscuitée croustillante, et un enrobage de chocolat noir et blanc qui fond en bouche. Parfaites pour vos invités ou pour un moment gourmand à partager !
Ingrédients pour 6 personnes (12 bouchées environ) :
Pour la base biscuitée :
- 120 g de biscuits au cacao (type Oréo sans crème ou sablés au chocolat)
- 40 g de beurre doux fondu
Pour la crème tiramisù :
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
Pour le montage et l’enrobage :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de chocolat blanc pâtissier
- 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 c. à soupe de cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Préparation :
1️⃣ Préparez la base croustillante au cacao
- Mixez finement les biscuits au cacao jusqu’à obtenir une poudre.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Répartissez ce mélange dans le fond de moules demi-sphères en silicone (ou moules à muffins) et tassez à l’aide d’une petite cuillère.
- Placez au frais pendant que vous préparez la crème tiramisù.
2️⃣ Montez une crème tiramisù onctueuse
- Dans un saladier, détendez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Dans un autre récipient, montez la crème bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule.
3️⃣ Remplissez les moules
- Déposez la crème dans les moules, sur la base biscuitée, en laissant un peu de place pour couler le chocolat plus tard.
- Lissez la surface et placez au congélateur pendant 3 heures minimum (ou toute une nuit si possible).
4️⃣ Enrobez de chocolat brillant
- Faites fondre le chocolat noir avec l’huile au bain-marie.
- Ajoutez ensuite quelques filets de chocolat blanc fondu pour obtenir un joli effet marbré.
- Démoulez les demi-sphères congelées et plongez-les rapidement dans le chocolat fondu.
- Déposez-les sur une grille et saupoudrez immédiatement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
Astuces pour un résultat parfait :
- Si vous n’avez pas de moules demi-sphères, vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone ou de petits bols filmés.
- Pour faciliter le démoulage, passez brièvement les moules sous l’eau chaude avant de démouler.
- Pour une texture fondante idéale, sortez les Tartufi 10 à 15 minutes avant dégustation.
Conservation :
- Au réfrigérateur : 3 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 2 semaines. Sortez-les 20 minutes avant de servir.
Ces Tartufi al Tiramisù sont parfaits pour offrir une expérience gourmande unique à vos proches, avec des saveurs qui rappellent le tiramisù traditionnel, mais sous forme de bouchées élégantes et fondantes.