Ces truffes au cœur fondant inspirées du tiramisù sont un délice crémeux et réconfortant, parfait pour les gourmands en quête de douceur. L’alliance du mascarpone, du café et du caramel créera une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients pour 4 personnes (environ 12 truffes) :
Pour la pâte moelleuse :
- 200 g de biscuits cuillère
- 120 g de mascarpone
- 2 c. à soupe de café espresso froid
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Pour le cœur fondant :
- 100 g de pâte à tartiner au caramel
- 20 g de chocolat noir fondu
Pour l’enrobage :
- 2 c. à soupe de cacao amer en poudre
Préparation pas à pas :
1️⃣ Préparer la base tiramisu :
- Mixez finement les biscuits cuillère dans un robot jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Dans un bol, mélangez cette poudre avec le mascarpone, le café froid, le sucre glace et une pincée de sel. Vous obtiendrez une pâte souple et modelable.
- Placez-la 10 minutes au frais pour la raffermir légèrement.
2️⃣ Façonner les truffes :
- Prenez une noisette de pâte dans vos mains. Aplatissez-la délicatement en un disque d’environ 6 cm.
- Déposez au centre 1/2 cuillère à café de caramel, puis quelques gouttes de chocolat noir fondu.
- Refermez la pâte sur la garniture et formez une boule bien lisse.
3️⃣ Répéter et réfrigérer :
- Formez ainsi toutes vos truffes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson.
- Placez-les au réfrigérateur 1 heure pour que le cœur fige légèrement.
4️⃣ Enrober de cacao :
- Une fois les truffes bien froides, roulez-les dans le cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire fine pour un résultat uniforme et élégant.
Conseils pratiques :
- Veillez à ce que le café soit bien froid pour ne pas faire fondre le mascarpone.
- Pour un cœur encore plus coulant, utilisez un caramel maison légèrement tiède au moment du montage.
- Si la pâte colle un peu trop aux doigts, ajoutez une cuillère de poudre de biscuit pour faciliter la manipulation.
Conservation :
- Conservez vos truffes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- À consommer dans les 4 jours maximum. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour un cœur plus fondant et moelleux.
Ces Tartufi Cœur Coulant Façon Tiramisu feront fondre tous ceux qui les goûteront, avec leur cœur chocolaté et caramel qui ravira vos papilles ! 🍫☕