Succombez à la tentation de ce dessert raffiné et gourmand, où la douceur enveloppante du chocolat blanc se marie à l’acidité pétillante des framboises. Un tiramisu facile à réaliser, qui apportera une touche d’élégance à vos repas et ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la crème mascarpone-chocolat blanc :
250 g de mascarpone (choisissez un mascarpone de qualité, crémeux et onctueux)
150 g de chocolat blanc pâtissier (optez pour un chocolat blanc riche en beurre de cacao, pour un goût plus intense)
3 œufs frais (de préférence biologiques)
60 g de sucre en poudre (pour une douceur équilibrée)
1 sachet de sucre vanillé (pour un parfum délicat)
Pour le montage :
250 g de biscuits à la cuillère ou spéculoos (selon vos préférences)
300 g de framboises fraîches (ou surgelées) (privilégiez des framboises bien mûres et parfumées)
50 ml d’eau (pour imbiber les biscuits)
2 cuillères à soupe de sirop de framboise (facultatif) (pour intensifier le goût de framboise)
Quelques framboises fraîches et du chocolat blanc râpé ou du sucre glace pour la décoration (pour une finition élégante et gourmande)
Préparation étape par étape :
1 – Préparation de la crème mascarpone-chocolat blanc :
Faites fondre doucement le chocolat blanc coupé en petits morceaux au bain-marie, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Laissez-le refroidir légèrement, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir un mélange crémeux, clair et légèrement mousseux.
Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez délicatement, à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
Versez ensuite le chocolat blanc fondu refroidi dans la crème mascarpone et mélangez délicatement, en veillant à bien l’incorporer.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat blanc, en soulevant doucement la masse avec une spatule, afin de ne pas les casser.
2 – Montage du Tiramisu :
Dans une assiette creuse, mélangez l’eau avec le sirop de framboise (si vous l’utilisez).
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (ou les spéculoos) dans le mélange eau-sirop de framboise, en veillant à ne pas trop les imbiber, pour qu’ils ne se désagrègent pas.
Disposez une couche de biscuits imbibés au fond de votre plat de service (ou de vos verrines).
Recouvrez cette couche de biscuits d’une couche généreuse de crème mascarpone-chocolat blanc.
Parsemez ensuite la crème de framboises fraîches (ou surgelées décongelées).
Répétez l’opération : biscuits imbibés, crème mascarpone-chocolat blanc, framboises, en terminant par une belle couche de crème.
3 – Décoration et repos :
Décorez joliment le dessus du tiramisu avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat blanc, ou saupoudrez-le d’un voile léger de sucre glace, pour une finition élégante et gourmande.
Couvrez le tiramisu de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière, pour permettre aux saveurs de se développer et au tiramisu de bien prendre.
Astuces pratiques :
Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à les décongeler sur du papier absorbant avant de les utiliser, pour éliminer l’excès d’eau et éviter de détremper le tiramisu.
Pour réussir votre crème, assurez-vous que le chocolat blanc est légèrement refroidi avant de l’ajouter au mascarpone, afin d’éviter que la crème ne devienne trop liquide.
Ce tiramisu est également délicieux avec un mélange de fruits rouges (fraises, myrtilles, groseilles…). N’hésitez pas à varier les plaisirs !
Conservation :
Ce tiramisu se conserve au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours maximum.
À vos cuillères, prêtes, dégustez ! Ce tiramisu chocolat blanc-framboise fera fondre tous les gourmands autour de vous et vous transportera dans un univers de douceur et de saveurs exquises.