Ingrédients:
- 500 g de manioc
- 3 càc de maïzena
- 1 càs de beurre
- 1 œuf + 2 œufs pour paner
- 1 càs de parmesan râpé
- 200 g de mozzarella râpée
- Chapelure
- Huile de friture
- Sel
Préparation:
- Cuisez le manioc à la vapeur après l’avoir bien épluché et lavé.
- Écrasez le manioc à la fourchette, dans un mortier ou avec un robot lorsqu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne durcisse.
- Ajoutez les autres ingrédients (sauf la mozzarella) et mélangez bien avec les doigts.
- Formez des boules, placez un morceau de mozzarella au milieu, puis refermez la boule.
- Passez la boule dans les œufs battus, puis dans la chapelure, et déposez-la dans un plateau.
- Répétez le processus pour toutes les boules.
- Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez chaud ou tiède.
Ces croquettes de manioc délicieuses et moelleuses sont prêtes à être dégustées. Bon appétit !