INGRÉDIENTS
4 tasses de pois chiches noirs frais ou surgelés
4 à 5 tranches de bacon
1 gros oignon, haché
1 branche de céleri, coupée en dés
4 gousses d’ail, hachées
6 tasses de bouillon de poulet
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
INSTRUCTIONS
Dans une cocotte de 5 litres, faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant ; mettez de côté pour égoutter sur du papier absorbant.
Faites cuire l’oignon, le céleri et l’ail dans la graisse de bacon jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et les pois chiches. Portez à ébullition et éliminez les impuretés à la surface si nécessaire.
Baissez le feu pour laisser mijoter ; émiettez le bacon et ajoutez-le aux pois chiches.
Ajustez les assaisonnements selon votre goût, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres (30 minutes à 1 heure selon la tendreté souhaitée).