Dans cette aventure culinaire, nous plongeons dans la recette irrésistible des “Donuts Glacés aux 2 Chocolats et aux Noisettes”. Un délice digne des coffeeshops, ces beignets américains sont sublimés par un glaçage gourmand mariant deux chocolats, le tout agrémenté d’éclats de noisettes pour une expérience gustative exceptionnelle.
Informations Pratiques :
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos/attente : 2 heures
- Degré de difficulté : Confirmé
- Coût : Bon marché
Ingrédients : Pour la pâte à donuts :
- 260 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 23 g de levure fraîche de boulanger
- 4 jaunes d’œufs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre mou
- Huile végétale pour friture
- Sel
Pour le glaçage :
- 90g de chocolat noir, coupé en morceaux
- 30 g de chocolat blanc, coupé en morceaux
- 40 g de noisettes concassées
- 2 c. à soupe (30g) de beurre doux
- 2 c. à café de sirop d’agave
- 2 c. à café d’eau
Matériel et Ustensiles :
- 1 écumoire
- 1 friteuse ou 1 thermomètre de cuisine
Préparation de la Pâte à Donuts :
- Dans un bol, mélangez la levure et 3 c. à soupe de lait tiède, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
- Versez dans un saladier la farine, le reste du lait, les jaunes d’œufs, le sucre, une pincée de sel, et le beurre mou. Formez une boule de pâte.
- Pétrissez la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur pendant 10 minutes.
- Laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud (20-22 °C).
- Divisez la pâte en 8 boules, aplatissez-les légèrement, faites un trou au centre, et agrandissez-le avec vos doigts.
- Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, laissez lever pendant 30 minutes sous un torchon.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse. Plongez-y quelques pâtons jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément (environ 2-3 minutes par face).
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste des pâtons.
- Laissez refroidir les donuts.
Préparation du Glaçage :
- Placez le chocolat noir, le beurre, le sirop d’agave, et l’eau dans un bol. Faites fondre au micro-ondes pendant 20 secondes, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance douce et lisse.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Plongez les donuts dans le glaçage au chocolat noir jusqu’à la moitié, puis posez-les sur une grille.
- Parsemez de chocolat blanc fondu et d’éclats de noisettes.
- Laissez refroidir pendant 20 minutes pour que le glaçage prenne bien.
- À déguster de préférence frais le même jour, mais peut se conserver pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseils :
- Inspirez-vous de cette recette pour préparer un glaçage différent : vanille, citron, caramel, fleur d’oranger…