Dans cette exploration gastronomique, nous découvrons la recette raffinée de la “Papillote de Bar Coco-Curry, Courgettes Sautées”. Ce filet de bar délicieusement parfumé au lait de coco, au curry et à la citronnelle, cuit en papillote sur une julienne de fenouil et de carottes, est accompagné d’une poêlée de courgettes. Avec une préparation rapide de 20 minutes et une cuisson de 10 minutes, cette recette ravira vos papilles avec des saveurs exquises.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de bar portion
- 1 fenouil
- 2 carottes
- 1 bâton de citronnelle
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco non sucré
- Fleur de sel
- Poivre
- 1 c. à café de curry
- 4 courgettes
Descriptif de la recette :
- Préparation des Légumes :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez les courgettes en deux et taillez-les en biseau de 5 mm.
- Épluchez le fenouil et les carottes, puis émincez-les finement à l’aide d’une mandoline.
- Enlevez les feuilles sèches du bâton de citronnelle et émincez finement la partie tendre.
- Zestez le citron vert et pressez le jus.
- Préparation de la Sauce au Lait de Coco :
- Dans un bol, mélangez le lait de coco, le jus du citron, la citronnelle, le curry et la moitié des zestes.
- Montage des Papillotes :
- Dans du papier à papillote, disposez au fond les carottes et le fenouil émincés, puis déposez les filets de bar. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Répartissez la sauce au lait de coco sur les papillotes et fermez-les hermétiquement.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes.
- Cuisson des Courgettes :
- Pendant la cuisson des papillotes, faites sauter les courgettes à la poêle ou au wok sans les remuer trop souvent. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Service et Dégustation :
- À la sortie du four, ouvrez les papillotes et répartissez le reste des zestes de citron avant de servir.
Le + du Chef :
- « Pour une version plus exotique, ajoutez un petit piment haché dans le lait de coco et servez la papillote avec un gratin de bananes plantain par exemple. »
Conclusion : Cette odyssée culinaire met en lumière la fusion harmonieuse des saveurs. La papillote de Bar Coco-Curry, accompagnée de courgettes sautées, est une invitation à voyager à travers des arômes exotiques. Avec des instructions détaillées, cette recette éduque et inspire, laissant les lecteurs prêts à créer cette expérience culinaire chez eux. Une escapade gustative qui éveille les sens et enrichit le palais.