Gâteau au yaourt aux pommes : la recette fondante et simple à réaliser

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Le gâteau au yaourt aux pommes fait partie des desserts familiaux les plus appréciés, notamment grâce à sa préparation rapide, sa texture moelleuse et sa capacité à rester tendre plusieurs jours. Facile à personnaliser, il convient aussi bien aux débutants en pâtisserie qu’aux cuisiniers confirmés qui souhaitent obtenir un résultat fiable à chaque cuisson. Ce guide complet propose une version fondante, tout en intégrant des conseils pratiques, des variantes et des informations pour comprendre ce qui rend cette recette aussi réussie.

Qu’est-ce qui rend le gâteau au yaourt aux pommes aussi moelleux ?

Le gâteau au yaourt aux pommes se distingue par sa préparation équilibrée entre matières grasses, humidité et levure. Le yaourt apporte une texture souple et légèrement aérée, tandis que les pommes, riches en eau et en fibres solubles, garantissent un fondant naturel. La combinaison de ces deux éléments crée une mie douce, stable et agréable en bouche.

Ingrédients nécessaires pour un gâteau fondant

Voici les ingrédients utilisés dans cette version gourmande du gâteau au yaourt aux pommes :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 2 ou 3 pommes selon leur taille
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot d’huile végétale
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)

Cette base peut être ajustée selon la variété de pommes, l’intensité sucrée souhaitée ou le degré de fondant recherché.

Préparation du gâteau au yaourt aux pommes

1. Préparer les ingrédients

Commencez par verser le yaourt dans un saladier. Utilisez ensuite le pot vide comme unité de mesure pour les ingrédients secs et liquides. Cette méthode permet une réalisation intuitive sans balance.

Épluchez et coupez les pommes en lamelles ou en dés, selon la texture désirée. Les morceaux fins offriront un rendu moelleux uniforme, tandis que les dés donneront un effet plus rustique avec des morceaux visibles.

2. Mélanger les éléments liquides

Ajoutez les œufs au yaourt et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le pot de sucre, puis l’huile. L’ordre d’intégration permet une meilleure émulsion, ce qui rend le gâteau plus souple.

3. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la levure chimique ainsi que, si vous le souhaitez, l’arôme vanille. Mélangez délicatement pour éviter de casser la structure aérienne obtenue.
Les pommes sont ensuite intégrées au mélange avant de verser la pâte dans un moule.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes, en surveillant la cuisson à l’aide d’un couteau : la lame doit ressortir légèrement humide mais propre.

Un temps de repos d’au moins 10 minutes après la cuisson permet au gâteau de se stabiliser et d’améliorer sa texture.

Variantes possibles du gâteau au yaourt aux pommes

Remplacer les pommes

Certaines alternatives permettent de conserver le moelleux tout en variant les saveurs :

  • poires
  • abricots
  • bananes
  • ananas
  • fruits rouges

Ajouter des éléments aromatiques

Pour personnaliser votre gâteau au yaourt aux pommes, il est possible d’ajouter :

  • de la cannelle
  • du zeste de citron
  • de la fleur d’oranger
  • des raisins secs

Version plus légère

Un gâteau au yaourt aux pommes peut aussi être allégé en remplaçant :

  • l’huile par de la compote sans sucre ajouté
  • le sucre par du sucre de coco ou un édulcorant adapté à la cuisson
  • le yaourt classique par un yaourt nature 0 %

Cette approche réduit les calories tout en conservant une texture agréable.

Astuces pour un gâteau au yaourt aux pommes parfaitement fondant

  • Utiliser des pommes fondantes comme la Golden ou la Gala.
  • Mélanger moitié lamelles, moitié dés pour un équilibre entre moelleux et mâche.
  • Cuire dans un moule haut pour obtenir un gâteau plus épais et tendre.
  • Laisser tiédir avant de démouler afin d’éviter que la structure encore chaude ne se casse.

Valeur nutritionnelle et intérêt pour une alimentation équilibrée

Le gâteau au yaourt aux pommes constitue une option intéressante pour un goûter ou un dessert simple. Les pommes apportent des fibres, de la vitamine C et améliorent la satiété. Le yaourt fournit des protéines et du calcium, ce qui rend ce dessert plus nutritif qu’un gâteau sec traditionnel.

Sa préparation adaptable permet aussi de l’intégrer à une alimentation modérée en sucre ou en graisses, en ajustant les quantités selon les besoins individuels.

FAQ : Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt aux pommes

Comment conserver un gâteau au yaourt aux pommes ?

Il se conserve jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique. Pour prolonger sa fraîcheur, il est possible de le placer au réfrigérateur puis de le réchauffer quelques secondes avant dégustation.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre fondu ?

Oui, mais l’huile donne un résultat plus moelleux. Le beurre apporte une texture légèrement plus dense et un parfum différent.

Quelle variété de pommes choisir ?

Les variétés fondantes comme la Golden, la Jonagold ou la Pink Lady sont idéales car elles se tiennent tout en libérant leur humidité naturelle.

Peut-on réaliser la recette sans œufs ?

Oui, en remplaçant chaque œuf par un quart de tasse de compote ou par un substitut végétal spécifique.

Le gâteau peut-il être congelé ?

Il est possible de congeler des portions emballées individuellement. Le gâteau conserve bien sa texture après décongélation.

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  • Astuces pour réussir toutes vos pâtisseries maison
  • Comment choisir les meilleures variétés de pommes pour cuisiner
  • Techniques simples pour des desserts toujours moelleux

Sources externes recommandées et fiables

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