Temps de réalisation : Environ 45 minutes
Nombre de personnes : 4
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de haricots noirs (environ 400 g)
- 150 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
- 1 cuillère à café de chili en poudre (ou paprika)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou 200 ml de sauce tomate)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 piment jalapeño (frais ou en bocal), coupé en rondelles
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou de crème sure (sour cream)
- Quelques brins de coriandre fraîche (pour la déco)
- Sel et poivre (selon vos goûts)
Préparation
Pour débuter, épluchez et rincez soigneusement les pommes de terre, puis découpez-les en gros cubes pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ce processus est essentiel pour obtenir des pommes de terre fondantes à l’intérieur. Une fois cuites, égouttez-les et mettez-les de côté.
Passons à la base aromatique. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le dorer légèrement pendant environ 3 à 4 minutes, ce qui va libérer ses saveurs sucrées. Ensuite, incorporez l’ail haché pour qu’il s’imprègne des arômes de l’oignon chaud.
Maintenant, ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Saupoudrez le mélange de chili en poudre, de cumin, ainsi que de sel et de poivre. Utilisez une cuillère en bois pour bien émietter la viande, permettant ainsi de la dorer uniformément. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Lorsque votre bœuf est cuit, rincez et égouttez les haricots noirs et versez-les dans la poêle. Incorporez également le concentré de tomate ou, si vous préférez, la sauce tomate. Mélangez vigoureusement pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent ensemble. Pensez à goûter et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Il est maintenant temps de procéder à l’assemblage. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, disposez les cubes de pommes de terre cuits en une couche uniforme au fond. Recouvrez-les avec la préparation au bœuf et aux haricots, puis parsemez le fromage râpé sur le dessus. Cela va créer une belle croûte dorée lors de la cuisson.
Enfournez le plat pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, ajoutant une texture délicieuse.
Après le gratinage, sortez le plat du four et décorez le dessus avec quelques rondelles de jalapeño pour une touche piquante. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de crème sure au centre pour un onctuosité supplémentaire et parsemez de coriandre fraîche ciselée pour une belle présentation.
Servez vos patates Tex-Mex bien chaudes, accompagnées de tranches de pain grillé si vous le souhaitez.
Pour des conseils pratiques, si vous désirez des pommes de terre encore plus dorées, vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avant de les disposer dans le plat à gratin. Vous pouvez aussi ajuster la quantité de chili en poudre et de jalapeños selon votre tolérance aux épices. Pour une variante, remplacez le bœuf par de la dinde hachée ou ajoutez des