Le poulet à l’ananas est une recette emblématique de la cuisine sucrée-salée. À la fois tendre, caramélisé et légèrement acidulé, il combine la douceur du fruit avec la richesse de la sauce soja et du miel. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat coloré et parfumé se prépare en moins de trente minutes et offre un équilibre subtil entre simplicité et exotisme.
Cette version légèrement revisitée mêle ananas caramélisé, poivron croquant et une touche de vinaigre pour une sauce onctueuse et bien relevée. À servir avec du riz blanc, des nouilles ou même une semoule légère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 1 poivron vert ou rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 200 g d’ananas frais ou en boîte, bien égoutté et coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de riz, balsamique ou cidre)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation pas à pas
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre.
Ajoutez les dés de poulet et mélangez bien pour enrober la viande.
Laissez reposer pendant cinq à dix minutes. Si vous avez plus de temps, laissez mariner au frais jusqu’à une heure pour une viande encore plus parfumée.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif.
Ajoutez l’oignon émincé et les dés de poivron. Faites revenir pendant trois à quatre minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés mais encore croquants.
Réservez-les sur une assiette.
3. Cuisson du poulet
Dans la même poêle, versez la seconde cuillère d’huile.
Déposez les morceaux de poulet marinés et faites-les cuire pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Si la marinade s’évapore trop rapidement, ajoutez un filet d’eau pour éviter que la sauce ne colle ou ne brûle.
4. Incorporer l’ananas et les légumes
Ajoutez les morceaux d’ananas et les légumes précuits dans la poêle avec le poulet.
Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce.
Laissez mijoter deux à trois minutes supplémentaires à feu doux. L’ananas va légèrement caraméliser et imprégner le plat de sa douceur naturelle.
5. Finaliser et servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin : un peu plus de miel pour adoucir, une touche de sauce soja pour le côté salé, ou un filet de citron pour la fraîcheur.
Servez chaud, sur un lit de riz basmati, de nouilles sautées ou de quinoa pour une touche originale.
Conseils et variantes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment doux en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha au moment de la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron vert ou d’orange pour une version plus fruitée.
- Si vous utilisez de l’ananas en boîte, gardez un peu de jus pour déglacer la poêle et enrichir la sauce.
- Ajoutez quelques noix de cajou ou graines de sésame grillées au moment du service pour plus de texture.
Présentation
Servez ce plat dans un grand plat familial ou dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil plat. Quelques tranches fines de citron vert ou d’oignon rouge apporteront une jolie touche visuelle.
Conservation
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux jours dans un récipient hermétique.
Pour réchauffer, passez-le quelques minutes à la poêle à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez un filet d’eau ou un peu de sauce soja pour redonner du liant si la sauce a trop épaissi.
Un classique revisité à refaire toute l’année
Le poulet à l’ananas caramélisé est un plat accessible, rapide et riche en goût. Il convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners improvisés entre amis. Facile à adapter, il peut être modifié selon les saisons ou selon ce que vous avez sous la main.
N’hésitez pas à le personnaliser et à le partager. Et si vous avez vos propres astuces, vous pouvez les noter ou en parler autour de vous pour faire découvrir cette recette pleine de soleil.
Souhaitez-vous que cette recette rejoigne une sélection de plats exotiques ou un dossier thématique autour de l’ananas en cuisine ?