Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 200 g de haricots blancs cuits 🥄
- 150 g de blettes (feuilles + côtes) 🌿
- 1 carotte (environ 100 g) 🥕
- 1 branche de céleri (environ 60 g) 🌿
- 1 oignon moyen (env. 80 g) 🧅
- 1 gousse d’ail 🧄
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🛢️
- 1 litre de bouillon de légumes 🍲
- 1 pincée de thym séché 🌱
- 1 feuille de laurier 🍃
- Sel et poivre selon votre goût 🧂
- Quelques feuilles de persil frais pour servir 🌿
Étapes de préparation :
1. Préparer les légumes 🥕🌿
- Épluchez la carotte, puis coupez-la en petits dés.
- Lavez la branche de céleri et émincez-la finement.
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.
- Séparez les feuilles de blettes des côtes, émincez les côtes et chiffonnez grossièrement les feuilles.
2. Faire revenir 🥘
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement fondants.
3. Cuisson de la soupe 🍲
- Ajoutez les côtes de blettes, les haricots blancs, le thym, le laurier et le bouillon.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajout des feuilles de blettes 🍃
- Ajoutez les feuilles de blettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
5. Dressage 🍽️
- Servez la soupe bien chaude, parsemée de persil frais ciselé.
Astuce pour faciliter la recette 💡
- Utilisez des haricots blancs en conserve déjà cuits pour gagner du temps. Rincez-les bien avant utilisation.
Ingrédient à échanger 🔄
- Remplacez les blettes par des épinards si vous n’en avez pas sous la main.
Astuce de cuisson 🔥
- Pour une soupe encore plus parfumée, faites revenir l’ail et les herbes avec les légumes en début de cuisson. Cela réveille les arômes !
Bon appétit ! 😋