Temps de préparation : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de tortellini frais (au fromage ou à la viande)
- 150 g de pancetta coupée en petits dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 200 g de pousses d’épinards frais
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé (+ un peu pour le service)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel (selon goût)
Préparation :
Pour commencer, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les tortellini. Suivez les instructions du paquet, généralement entre 3 à 5 minutes. Lorsque les tortellini sont cuits, égouttez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et réservez.
Pendant que les tortellini cuisent, préparez la pancetta. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de pancetta et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Une fois cuite, retirez la pancetta de la poêle et déposez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Restez dans la même poêle pour la prochaine étape. Ajoutez les gousses d’ail émincées et faites-les revenir rapidement pendant environ 30 secondes, en remuant bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Incorporez ensuite les pousses d’épinards frais. Remuez continuellement jusqu’à ce que les épinards commencent à fondre, ce qui prendra environ 2 minutes.
Une fois les épinards bien fondus, versez la crème liquide dans la poêle, puis ajoutez le parmesan râpé et le poivre noir. Mélangez le tout avec soin et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes. Cela permettra à la sauce de devenir bien onctueuse et savoureuse.
Pour le mélange final, incorporez délicatement les tortellini égouttés ainsi que la pancetta croustillante dans la poêle. Remuez doucement afin que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Laissez chauffer encore 2 minutes à feu doux pour que tout soit bien intégré et chaud.
Pour servir, répartissez le mélange dans des assiettes creuses. Saupoudrez généreusement de parmesan supplémentaire et ajoutez une touche de poivre noir pour une saveur accentuée.
Quelques conseils et astuces :
Évitez de rincer les tortellini après cuisson, car cela enlèverait l’amidon qui aide la sauce à bien adhérer aux pâtes. Si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce avant d’incorporer les tortellini. En variant les plaisirs, vous pouvez remplacer la pancetta par du jambon cru finement émincé ou des lardons fumés pour une note différente.
Pour la conservation, placez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et conservez-les jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, faites-le à feu doux dans une poêle avec un filet de crème pour éviter que les pâtes ne dessèchent.
Régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant qui apportera une touche de douceur à votre table !