Introduction
Avez-vous un buisson de mélisse dans votre jardin ou sur votre balcon ? Si oui, découvrez nos recettes pour utiliser ses feuilles parfumées avant l’hiver. La mélisse, une plante herbacée résistante à l’hiver, peut être transformée en diverses délicatesses telles que le pesto, le sirop et le thé. Voici trois recettes pratiques et savoureuses pour profiter pleinement de cette plante aromatique.
1. Pesto de Mélisse
Le pesto de mélisse est une excellente alternative pour donner une note d’agrumes à vos plats. Que ce soit pour les salades ou les pâtes, cette recette est simple et rapide à préparer.
Ingrédients :
- 1 verre à vis
- 2 poignées de mélisse
- 20 g de pignons de pin
- 40 g de noix de cajou
- 50 g de parmesan
- 170 ml d’huile d’olive
- Jus de ½ citron
- ½ cuillère à café de sel
Préparation :
- Hachez la mélisse et les noix de cajou.
- Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle.
- Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du jus de citron.
- Versez le pesto dans un bocal à vis et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Vous pouvez également congeler des portions pour une utilisation ultérieure.
2. Thé de Mélisse Séchée
Sécher la mélisse est une méthode simple pour conserver ses feuilles et préparer un délicieux thé à tout moment. Cette technique est également applicable à d’autres herbes comme la menthe poivrée, la camomille et le fenouil.
Préparation :
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de mélisse.
- Étalez-les sur des torchons propres dans une pièce chaude sans lumière directe du soleil.
- Après environ une semaine, lorsque les feuilles sont complètement sèches, stockez-les dans un récipient hermétique.
- Les feuilles sèches doivent bruire lorsqu’elles sont manipulées, signe qu’elles ne contiennent plus d’humidité. Sinon, laissez-les sécher un peu plus longtemps.
3. Sirop de Mélisse
Le sirop de mélisse est une boisson rafraîchissante, parfaite pour l’été. Voici comment le préparer facilement chez vous.
Ingrédients :
- 1 bouteille en verre
- 2 poignées de mélisse
- Jus de 1 citron
- 1 kg de sucre
- 800 ml d’eau
- 20 g d’acide citrique
Préparation :
- Lavez la mélisse, retirez les feuilles et mettez-les dans un bol.
- Pressez le citron et réservez le jus.
- Faites bouillir l’eau dans une casserole et dissolvez-y le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais.
- Retirez du feu et incorporez l’acide citrique.
- Ajoutez le sirop et le jus de citron au bol avec la mélisse et laissez refroidir.
- Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant deux à trois jours.
- Retirez les feuilles de mélisse et filtrez le sirop à travers un tamis dans une casserole.
- Portez le sirop à ébullition et laissez mijoter environ trois minutes en remuant.
- Versez le sirop chaud dans des bouteilles lavées et stérilisées. Le sirop peut être conservé fermé jusqu’à douze mois.
Conclusion
La mélisse est une plante versatile qui peut être utilisée de multiples façons pour créer des recettes délicieuses et aromatiques. Que ce soit sous forme de pesto, de thé ou de sirop, chaque préparation met en valeur les qualités uniques de cette herbe parfumée. Quelle recette allez-vous essayer en premier ?