Réalisez un Millefeuille Salé au Pigeon et Mozzarella, une recette élégante et gourmande qui impressionnera vos invités lors d’un dîner. Avec ce plat, vous mélangerez la délicatesse du pigeon à la crémeuse mozzarella, le tout entre des couches de pâte feuilletée dorée et croustillante. Prêt à vous lancer ? Voici tous les détails !
Ingrédients pour 4 Personnes
- Pâte feuilletée pur beurre rectangulaire : 250 g
- Filets de pigeon désossés : 300 g
- Mozzarella di bufala : 250 g
- Champignons de Paris émincés : 100 g
- Beurre doux : 30 g
- Huile d’olive : 1 c. à soupe
- Ail : 1 gousse
- Sel et poivre noir du moulin : au goût
- Feuilles de basilic frais : quelques-unes pour le dressage
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte Feuilletée
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dérouler la pâte : Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquage : Piquez la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Poids et cuisson : Couvrez avec une autre feuille de papier cuisson et posez une plaque au-dessus pour maintenir la pâte plate. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Refroidissement : Une fois cuite, laissez refroidir la pâte puis découpez-la en rectangles égaux (12 morceaux pour réaliser 4 millefeuilles).
2. Cuire les Filets de Pigeon
- Chauffage de la poêle : Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Saisir le pigeon : Ajoutez les filets de pigeon, salez, poivrez et faites revenir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient rosés à l’intérieur.
- Tranchage : Laissez tiédir les filets, puis tranchez-les finement.
3. Préparer les Champignons
- Cuisson des champignons : Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’ail émincé avec les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Réservez.
4. Préparer la Mozzarella
- Égouttage : Égouttez bien la mozzarella di bufala, puis coupez-la en tranches fines.
- Pressage : Pour éviter un excès d’humidité, vous pouvez légèrement presser les tranches entre deux feuilles d’essuie-tout.
5. Monter les Millefeuilles
- Assemblage sur l’assiette : Sur chaque assiette, superposez les couches comme suit :
- 1 rectangle de pâte feuilletée
- Tranches de pigeon
- Tranches de mozzarella
- Champignons
- 1 rectangle de pâte feuilletée
- Superposition : Répétez l’opération pour obtenir une structure de trois couches de pâte et deux couches de garniture.
6. Finition
- Dressage : Décorez le dessus de chaque millefeuille avec une feuille de basilic frais.
- Ajout de saveurs : Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre noir fraîchement moulu autour du millefeuille pour sublimer la présentation.
Astuce pour Faciliter la Recette
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée déjà étalée et cuire les rectangles à l’avance.
Ingrédient à Échanger
Pour une version plus accessible, remplacez la viande de pigeon par du magret de canard fumé tranché finement.
Astuce de Cuisson
La cuisson de la pâte entre deux plaques permet d’obtenir une pâte bien plate et croustillante, idéale pour le montage du millefeuille.
Suggestions de Service
Servez ce millefeuille salé en entrée ou en plat principal accompagné d’une petite salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Conclusion
Le Millefeuille Salé au Pigeon et Mozzarella est une recette raffinée qui allie textures et saveurs délicates. Parfait pour impressionner lors d’une occasion spéciale, ce plat allie simplicité d’exécution et élégance. Savourez chaque bouchée et régalez vos invités ! 🍽️✨