Légères, savoureuses et faciles à préparer, ces croquettes à base de courgettes et de menthe sont idéales pour un repas estival ou un apéritif original. Associées à une sauce au yaourt onctueuse, elles séduiront les amateurs de cuisine fraîche et parfumée.
Temps de réalisation
30 minutes
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
Pour les croquettes
- 3 petites courgettes (environ 400 g)
- 1 oignon (environ 80 g)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile pour la cuisson (tournesol, colza ou olive)
Pour la sauce (optionnelle mais délicieuse)
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de menthe ou d’aneth ciselé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron (optionnel)
Préparation
- Préparez les courgettes
Rincez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire et pressez-les légèrement avec les mains ou un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide. - Préparez la pâte
Pelez l’oignon et émincez-le finement ou râpez-le pour une texture plus homogène.
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine, le sel, le poivre et la menthe ciselée, puis mélangez bien.
Incorporez ensuite les courgettes et l’oignon. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine. - Faites cuire les croquettes
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des petites cuillerées de préparation dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des galettes.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant. - Préparez la sauce (optionnelle)
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe ou l’aneth ciselé, le sel, le poivre et éventuellement le jus de citron. - Servez et dégustez
Servez les croquettes immédiatement, accompagnées de la sauce au yaourt pour encore plus de gourmandise.
Conseils pratiques
- Bien égoutter les courgettes : c’est la clé pour réussir des croquettes bien croustillantes.
- Personnalisez la recette : remplacez la menthe par du basilic, de la coriandre ou du persil selon vos préférences.
- Ajoutez une touche gourmande : un peu de fromage râpé (emmental, feta ou parmesan) dans la préparation apportera encore plus de saveur.
- Cuisson au four : pour une version plus légère, déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C (th. 6-7) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez les croquettes dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.
- Pour les réchauffer : Passez-les au four à 180°C (th. 6) ou à la poêle à feu doux pour leur redonner leur croustillant.
- Congélation : Vous pouvez congeler les croquettes cuites. Pour les déguster, réchauffez-les directement au four sans décongélation préalable.
Conclusion
Ces croquettes sont une excellente façon d’apprécier la courgette autrement, en version croustillante et parfumée. Elles se dégustent aussi bien chaudes que froides, et leur association avec la sauce au yaourt apporte une touche de fraîcheur irrésistible. N’hésitez pas à tester cette recette et à la décliner selon vos envies !